鸡蛋干的做法大全家常

1.准备好所需要的食材。
2.将鸡蛋干切片。
3.摆入盘中。

4.将香菜切碎。
5.将葱切成葱末，放入碗中。
6.葱末的碗中倒入适量的酱油。
7.再倒入适量的醋。
8.再倒拦巧入适量的香油。
9.加入少许白糖。
10.再加点辣椒油。
11.搅拌均匀料汁。
12.将料汁倒庆旦在摆好的鸡蛋干上。
13.再撒上香菜碎，就ok了。
小贴士
1、调料汁可依据自己的口味随意添加，和拌凉菜出不多。
2、鸡蛋干本身就有咸味誉衡扰，可以不用放盐。

1、当鸡蛋干拆开包装取出，放在案板上切成片，放入碗中，然后加升拦点生抽，香醋，芝麻油搅拌均匀即可。
2、油锅加热，放入胡萝卜吵念胡煸炒炒透，放入芹菜煸炒，再放入鸡蛋干煸炒炒透，放适量盐煸炒炒匀即可出锅。
3、金针菇洗净切断，鸡蛋干切条，胡萝卜洗净切条，放入胡萝卜煸炒炒透，放入鸡蛋干煸炒，再放入金针菇煸炒炒透，最后放适量味精高滑炒匀即可出锅。

最开始以为鸡蛋干就是豆腐干，其实不是的，它不是豆制品，就相当于是鸡蛋换一种形式的存在，而且是非常好吃的食物，第一次吃鸡蛋干是把它搭配上黄瓜，淋上料汁制作出凉拌的香辣鸡蛋干，吃过这次之后，就深深的爱上了吃鸡蛋干，每次做这道菜，其实鸡蛋干的做法也是很多，可是却唯独喜欢这个做法的鸡蛋干，下面来看看它是怎么制作出来的吧！
首先准备1根黄瓜，把它放差携进盆里，加入适量的清水清洗干净表面的滑源灰尘，然后只需要半根就够了，太多了也没必要，把半根黄瓜先对半切开一分为二，然后把它切成均匀的条状，最后斜刀切成小块，稍微切得均匀一点，这样吃起来的时候就会更加的方便，而且在腌制黄瓜的时候味道更加的均匀，全部切好之后装进碗里备用。
然后在装黄瓜的碗里加入少许的食盐来腌制一下黄瓜，因为是凉拌不会进锅炒制，虚让伏所以加入食盐腌制一下，虽然黄瓜生熟都能吃，但是腌制过后能够保持黄瓜的脆度，备用即可。
再把买回来的鸡蛋干，拆开包装过水冲洗一遍，真空包装的食品更加的卫生，表面不会沾染上空气中的灰尘和杂质，然后把它斜刀片成薄片，切的时候稍微切均匀一些，这样能够更好的吸入料汁的味道，全部切好之后，把鸡蛋干均匀地摆在腌制过的黄瓜上面，由于鸡蛋干本身就已经入味了的，所以只要把香辣油调好淋在上面就可以了，而且它能够很好的吸味，摆好备用。
再准备一个干净的小碗调制香辣油，在碗里先加入4勺的海椒面，半勺花椒面备用，然后把锅清洗干净，起锅烧油，锅烧热之后加入少许的食用油，等到油温烧至五成热的时候，把热油均匀地淋在装辣椒面的碗里，这样能够很好地激发出辣椒面的辣味和香味。
然后给香辣油调下味，在香辣油碗里加入一勺熟芝麻，2勺生抽增加鲜味，2勺香醋增加香辣油的醋味，2勺花椒油可以增加麻辣味，再加入少许的白砂糖，可以起到再次提鲜的作用，然后用小勺子搅拌均匀，再加入一些蒜末，适量的葱花，继续搅拌均匀，现在香辣油就调制好了，然后把香辣油均匀地淋在码好的鸡蛋干上面，汁水必须要浸泡鸡蛋干，这样吃起来才更加的有味道，非常的过瘾，然后在上面撒上一些葱花就可以了。
一道香辣可口的凉拌鸡蛋干就制作好了，每一片鸡蛋干都夹杂着香辣油的香味和辣味，夹上一块吃起来非常的 Q弹，好吃