鸡蛋炒盐豆家常做法

盐豆炒鸡蛋的做法如下。
1、把鸡蛋打在碗里搅拌,备用。
2、在锅里倒入适量油(豆油会更佳),待热时把切好的尖椒放进锅里炒,马上在把盐豆放进锅里翻炒。

3、等到盐豆炒的亮黄时,把搅拌好的鸡蛋倒在盐豆上,让鸡蛋与盐豆裹在一起。
4、待到鸡蛋熟了,把葱花倒在上面,就搞定啦。
盐豆是最早的豆酱,发源于楚汉相争期间，粮食紧张，楚军将黄豆煮熟加盐当菜吃，后来大军屡战屡败，一次黄豆刚煮好，汉军又杀至，只好将剩下的黄豆装进莆包藏在粮草车里。
待逃离汉军的追击，已是五六天之后，把煮熟的黄豆打开发现长满白丝，还有一股怪味，士兵们暗自叫闷宴苦，但因粮食紧缺，舍不得扔掉，有的士兵在长满白丝的黄豆里面加盐吃下去竟然没事，也携迹有的吃了不适应，这时专为项羽服务的窦姓军医在现场察看到品尝后。
就在里面加上生姜和大料去怪味，没想到比原来的更好吃。后来项羽战败了，汉军追杀楚军残部，军医为躲避缉捕，逃至马陵蚂隐银山北麓一小山村(今江苏新沂一带)，不敢再行医，以帮工种地为生，时年遭遇灾害没有蔬菜吃，乡民营养缺乏，浮肿，四肢无力，医生也感风寒。
为拯救乡邻，遂将盐豆制作技术传授给当地乡民，乡民吃后体质逐渐恢复，大家都十分感激他，问他姓名，不敢实告，易名为'窦德卫'，因为他做的豆子好吃有味，时间久了，人们就把他和他做的豆子都叫做"豆得味"，其原名渐被淡忘，豆得味还是徐州地方方言呢。
是舒服、得意的意思，西汉元帝时代的史游在《急就篇》中记载有:"芜荑盐豉醯酢酱"。这是关于豆酱的最早记录，唐·颜氏注:"酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱"。
从古人的记载和注解中可以看出，那时候豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。那已经是一百三十年以后了。所以盐豆是豆酱的最早形式。

盐豆炒鸡蛋
主料
盐豆一个鸡蛋体积那么多鸡蛋四个大葱一根
盐豆炒鸡蛋的做法步骤
1.准备好材料。这就是盐豆，也有盐豆干，网上有卖的，超便宜。我喜欢湿的。大葱斜切，一点点姜。不喜欢姜也可不加，鸡蛋嫩，有姜在里面很明显。（盐豆和鸡蛋比例大概1：唤弊棚4，一个人吃两个鸡蛋就够）
2.热油放入盐豆和姜和则，大火炒出香味后，中火再炒四五分钟左右，盐豆是越炒越香，正好也让盐豆里的水分炒出来些。
3.改大火，摊平盐豆，打入鸡蛋。戳破蛋黄，稍微晃动炒锅让鸡蛋平铺。静置一分钟左右让鸡蛋液稍微凝固。
4.用铲子搅开加入葱花，让葱花裹上蛋液就可起锅。这菜里的大葱相当提味。葱半生最好吃。
5.这就是成品。其实相当简单。我敢说邳县新沂地区的人没有不喜欢吃的。邳州火车卜神站前全是盐豆炒鸡蛋的小饭店。新沂小鱼摊也必须有盐豆炒骆马湖鸭蛋。浓浓乡味。有盐豆的试试吧。
小贴士
不用加盐，大葱斜着切，鸡蛋不用先处理。

1、举旅档把鸡蛋打在碗里搅拌,备用。
2、在锅里倒入适量油(豆油会更佳),待热时把切好的尖椒放镇升进锅里炒,马上在把盐豆放进锅里翻炒。
3、等到盐豆炒的亮黄时正乱,把搅拌好的鸡蛋倒在盐豆上,让鸡蛋与盐豆裹在一起。
4、待到鸡蛋熟了,把葱花倒在上面,就搞定啦～