毛蟹的家常做法

十三香毛蟹
用料
主料青蟹1000克

辅料食盐适量黄酱适量豆瓣酱适量料酒适量食用油适量白酒适量生抽适量淀粉适量花生1小碟干辣椒10个花椒1小把大葱1根姜1个蒜1头香叶1片八角1个桂皮1片
十三香毛蟹的做法
1.准备材料。为了最大限度的保留蟹的原味，香料类，只需一点点提个味就好。
2.将青蟹洗净、去壳、去掉腮部。壳虽然没啥大用处，但不要扔掉，主要是为了摆盘好看。
3.把蟹切成两半，然后用刀背或者小锤子把钳子敲碎。
4.中火，锅里加较大量的油，将蟹子的刀切面蘸上淀粉，然后下锅煸炸。
5.炸至金黄后出锅。蟹壳也炸一下。我用的是平底锅，这样可以少用点油。
6.过滤一下炸螃蟹的油，滤好后重新倒入锅中。懒的话不滤也可以，如果煸炸的时候倒入了太多的油，记得倒一部分出来。
7.开小火，倒入花生，塌轮不停翻炒，你会听到噼啪的声音，当噼里啪啦的声音逐渐减少的时候就出锅备用。油就放在锅里不用动。
8.开小火，直接往炒过花生的油里加入干辣椒和花椒，爆香后再加入豆瓣酱和黄酱，随后加入其它香料，翻炒2分钟左右。团岩信黄酱的鲜甜可以中和一下豆瓣酱的咸辣，让酱汁味道更丰富。再加入适量盐（稍稍一点就可以，酱本身咸味很重）、生抽、料酒和白酒，可以适量再加少量水。炒匀。
9.转大火，放入炸好的蟹子和蟹壳放入，快速翻炒至汤汁均匀裹住蟹身。小火再翻炒3分钟左右。
10.加入炸好的花生翻炒均匀后，就可以装盘收工了。虽然是一道非常重口的菜，但因为在煸炸蟹子的时候在切口处蘸了淀粉，很好枣羡的锁住了蟹肉的鲜味和水分。所以在吃的时候虽然外表是咸辣味，但蟹肉掰开后依然白净鲜甜，完全不会毁坏蟹肉的口感哦。

食材用料
毛蟹3个相克食物
姜末适量
生抽适量
香醋适量相克食物
白糖适量相克食物
清蒸毛蟹的做法
1.材料：毛蟹、姜末
2.在姜末中，加适量的生抽。
3.加适量的香醋。
4.加适量的白糖。
5.调匀成蘸汁。
6.将毛蟹清洗干净。
7.接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。
8.然后，盖上盖，上锅蒸至10分钟。
9.最后，开盖、取出。
10.装入盘中，就可以美美地享用了。。。
毛蟹螃蟹简单做法
南方人做海鲜讲究原汁原味，因笑脊尺为是海里的没有淡水的海鲜腥味重
用料
蟹多只
毛蟹螃蟹简单做法的做法
水量在盖过螃蟹八分就刚好
大火开了，盖上盖子小火煮12分钟

起锅时候水也就烧干了，螃蟹特别香

小贴士
煮螃蟹不能加太多水煮
另一个方法是用蒸的，不过没有这样做起来香
毛蟹最好吃的煮法
用料
生抽 3勺
盐 5克
糖 5克
料酒 2勺
生姜 5片
蒜 5瓣
花椒 20粒
葱段 2段
毛蟹最好吃的煮法的做法野镇
准备食材，鸡肉洗净切块，毛蟹洗净对半切，生姜切片，蒜

鸡块冷水下锅，加生姜，料酒去腥，开锅五分碰高钟后捞起

毛蟹对半切，热油入锅煎至金黄，然后加入生姜，蒜，花椒爆香，最后倒入焯好的鸡块，再加入调味料，加水没过鸡块，大火烧开后转中火焖至收汁即可！

要起锅时加入切好的葱末，香菜末，出锅开吃！

小贴士
这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版，个人经验，水要一次性加够，不要反复加水，要不然汤汁就不会浓稠，那就不吸味了！最后的葱末，香菜是点睛之笔，别忘了哦！

你好，毛蟹的做法很简单；先用软毛牙刷在流动性的水中，清理大闸蟹，鳃部还要刷（尽管腮不要吃，可是里面好脏，必须要清理）。生姜切成片，每一蟹腹部上夹一整片姜，假如螃蟹还要挣脱，等蟹上锅蒸到不弹出了再翻面放入生姜片。待水煮沸后，将洗整或让洁放入生姜片的大闸蟹腹部朝上放进蒸隔低火蒸十五~二十分钟（依据大闸蟹的尺寸调整时间）。腹部朝上关键是避免蒸的全过程中蟹肉排老团渣出。姜蒜炒羊肝放到碗中，添加三勺醋、三勺生抽酱油、少量白砂糖、芝麻油，拌和匀称。将大闸蟹的绳索解除，扯开蟹盖，除掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠，就能够开吃侍悄完，望采纳。