猪排的家常做法

用料
猪排几块
腌料：油穗圆适量

盐适量
白糖半茶勺
新噢尔良腌料适量/随意
鸡粉半茶勺（可不放）
生粉 2茶勺
鸡蛋一个
生抽适量
香煎猪扒的做法
猪扒洗干净后，用刀背在肉上渣饥剁松软，再反装另一面剁松

放腌料：

最后打个鸡蛋再拌均匀

腌制好后放冰箱冷藏几小时再煎

热锅热油放入猪扒，刚开始煎是大火2分钟左右，再中小火煎香反转，同样煎另一面开始都是大火煎再反转中小火煎，怕不熟的就可以盖个盖子慢火焖几分钟左右，煎至金黄色即可装猜梁塌盘

煎猪扒也不能焖太长时间的，不然肉质会变老了影响口感哦

也可以配点番茄酱或者辣椒酱点吃的

香煎猪排

1、做法一。原料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，味精2克，胡卜历烂椒粉少许，食盐10克。做法：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀烂橘拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。

2、做法二。材料：排骨500克，生姜1小块，淀粉1大匙。调料：食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙。做法：排骨洗净，用刀背拍松。姜洗净切末。将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味。锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。

3、做法三。材料：猪排400克，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。做法型漏：将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。起菜时，配上炸土豆条。煮蔬菜、浇上黄油即成。

首先排骨的挑选是关键。如果在菜市场买，在剃排骨的时候你就可以和老板商量。稍微多带一点肉带不要太多（肉少吃的有点不过瘾。肉太多就把五花肉里面的太多肥肉带下来了。还有点腻。）如果你能吃点肥肉的话。尽量选择排骨的肉的外面有一点点的肥肉。这样是最香的。炖好之后化掉一部分。还有一点点在瘦肉的表面。（不喜欢吃肥肉的就没有必要了）想一想都觉得馋得慌。肉别剃得过分的情况下，老板都会同意的。因为排骨比猪肉贵。
做法非常简单颂做！
1把那肋排条每一根儿都用刀分开。做成6~8厘米段，或从中间一分为二也行。剁好之后放了一个稍微大点儿盘盆中。用冷水浸泡半小时，去除多余的血水。
2锅中放水，水开之后下入排骨。放入葱姜料酒去除异味儿。再等锅开之后撇去浮沫。再把排骨捞出，用清水洗净。
3锅中放水烧开之后下入排骨。这时还会有点儿血沫飘出来，用勺打干净。再次下入葱姜，稍微多放点花椒大料。（与肉香味结合，主要的香味儿来源）40分钟以后加入盐。可以多放一些盐，因为汤多（想喝肉汤的，加入适量的盐就可以。）为了保持原味儿，别的材料什么都不要往里加（切记）水开之后中小火煮它60~90分钟。出锅前5分钟加入咪精（猪的大小，养的时间养长短与煮的时间长短有关）。
4在排骨快要煮好的时候。把大蒜瓣儿加入盐味精，用蒜缸子捣碎成泥，加入少量凉水调匀，滴入团樱册纯正的香油。塌宏
5捞出排骨，蘸上蒜泥。开吃。
特点：纯纯的肉香味儿。最贴近于自然的味道。
焯好水的猪肉热水下锅。更能锁住肉中的鲜味儿和营养成分。因为我们要吃的是肉。想喝肉汤的凉水下锅。但同时也不能加那么多盐。肉的咸谈不够也就不会那么香。