肉丝扒茄子的家常做法

原料：
茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。
调料：

黄豆酱35克、盐1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。
做法：
1、准备材料，肉块用搅拌机历芦搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末；
2、茄子洗净后，切几刀，头部不切开；
3、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下；
4、锅中放油，倒入葱末和肉馅；
5、炒熟；
6、加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱；
7、炒好后，倒入码好的茄子上；
8、锅中放一些油，将蒜末谨烂冲爆香，倒在肉馅上。
温馨提示：
1、这道菜为东北名菜；
2、茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康；祥歼
3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟；
4、本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替；
5、最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。

1、材料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝敬孙蔽10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙亮州（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。
2、茄子肉丝的材料。
3、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子凯仔洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用。
4、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用。
5、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀。
6、加入青椒丝炒匀。
7、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。

酱扒茄子的茄宏做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
酱香味
工艺：
扒
酱扒茄子的制作材料：
主料：
茄子(紫皮,长)350克
辅料：
猪里脊肉150克
调料：
大蒜（白皮）5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克
酱扒茄子的特色：口味浓厚做法新颖.
教您酱扒茄子怎么做，如何做酱扒茄子才好吃1.
先把茄子改刀成长条状加盐略腌；
2.
腌后的茄子挤出水整齐摆空孙在盘中，上笼蒸熟；
3.
里脊肉切成肉丝；
4.
青红尖椒、葱切成细丝；
5.
蒜剁成末备用；
6.
锅内加油，下肉丝炒熟；
7.
再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；
8.
另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；
9.
再撒上青红椒丝和葱丝即成。
酱茄子
原料：茄子–1/3个，沙拉酱、白糖、酱油–若干
制法（1）
将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
斗纳链（2）
在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
另一种方法
材料:茄子
色拉油(大豆油也行)
酱油
大蒜(切成片)
制作:(1)将油烧开
去掉油惺味
因为有的人就不喜欢
(2)放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,油要大些.
(3)油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩.这过程中油温高了会溅油,一定要小心.
(4)用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了.