主料
酸菜
300g
猪肉
100g
猪头肉
50g
辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝
2.鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片
3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒
4.加入生肉和熟肉带团亩中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣或迟椒,葱煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分钟
7.反复翻炒
8.加水适量,大火烧开,蠢森中火炖十分钟。加入盐,胡椒粉调味,出锅
酸菜炖猪肉是非常美味的一种食物,首先我们要把肉煮一下,而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉,点火之后就可以开始热水,开水的时候下锅,一般来说,在制作生肉的时候,都是要用冷水的时候下锅吃的,虽然猪肉本身的腥膻味不重,但是我们用开水下锅,可以避喊庆免猪肉中的鲜味全部跑出来,这样就可以让煮出来的汤水更清。
之后选择准备好葱和姜,一起放入汤中,需要我们把整块的五花肉,直接放入开水中,然后在汤中放点花椒,八角,最后再放上少许的盐,可以让煮好的猪肉味道好,还可以让吃起来的口感更紧实。
接下来就需要处理海米,海米吃起来味道比较咸,其中还有一点腥味存在,所以说需要用水洗一下,然后再加些热水,浸泡一下就可以加入一些葱姜放进去,然后再加入一点料酒,最后我们再蒸制上十分钟就可以了,炖肉需要用大火烧烤,然后改成小火继续炖,之后我们捣蒜,倒入碗中,再加入一些酱油备用,把酸菜切成细丝之后用禅祥水洗一下,去掉咸味备用。
把肉煮熟之后就可以切成薄片,然后把切好的肉放到容器中,再加入葱姜丝,在煸酸菜的时候使用用,葱姜丝一起切好就可以备用,海米蒸好之后,取出这样准备好的食材就可以了。
起锅烧油,放入葱姜丝一起煸香,然后再加入切好的酸菜煸香,煸干之后我们把贺渗搏之前煮肉的原汤倒入其中,这时候再放入白肉和蒸好的海米,还有我们准备好的水发的香菇,这时候我们还需要放入胡椒粉和鸡精,等煮到肉有点波浪纹的时候,加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了。
酸菜汤其实能够起到很好的开胃消食的功效,其主要的原因就是酸菜的酸味能够帮助我们打开食欲,但是用酸菜来熬汤,我们也可以适当的加入其它的食材,增加食物的营养价值,所以不妨参考以下的做法。猛穗
一、原料:
排骨2斤、酸菜3袋(每袋250克)、油、葱一棵(切一些段和一些葱花)、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺(15ml)、盐、味精。
做法:
1、排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足;
2、葱段,姜片,大料花椒同放锅里,大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟;
3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽;
4、酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒;
5、把炖好的排骨加到喊模酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行,),捞去葱段,中火炖5分钟;
6、出锅前加1/8勺味精;
二、做法
1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝
2.鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片
3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣椒,葱煸炒
6.加入酸白枝渗卜菜煸炒十分钟
7.反复翻炒
8.加水适量,大火烧开,中火炖十分钟。加入盐,胡椒粉调味,出锅
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