清炖泥鳅做法大全家常

你好，鳅鱼也就是泥鳅，是鳅科类。鳅鱼和玉米是可以清炖的，只不过需要处理好鳅鱼身上极重的土腥味，未出来好的鳅鱼身上带有土腥味，会使得炖出来的鳅鱼和玉米非常难以下咽！常见的做法是红烧，清炖就需要考验厨艺了。
鳅圆蔽鱼和玉米清炖之前，需要将泥鳅买养三四天涂掉泥土。如果是现买的，可以询问一下鳅鱼是否清水饲养断食过，有则不需要，没有就需要你每天更换清水养三四天鳅鱼。
鳅鱼完成吐沙之后，使用容卖启器将活着的鳅鱼放进去，然后根据数量撒上一勺到三勺的盐，然后盖上盖子，等什么时候鳅鱼不动了，然后使用清水冲洗到完全没有粘液为止。然后准备热水将泥鳅浸泡十分钟去除表面粘液后倒出，再使用温水冲洗干净。使用剪子将鳅鱼的头剪下来，然后开肚，将脏东西去除后清洗干净中腔如。用一茶匙盐，一大勺料酒，半汤匙胡椒粉腌制十分钟。

完成上述步骤之后，起锅烧油，油温烧到五成热加入泥鳅和姜片煎至两面焦黄，然后加入开水炖十五分钟，然后将切成段的玉米加入，再加入一茶匙的盐后，盖上盖子焖煮十分钟，出锅的时候可以根据口味加入一些胡椒粉提味。这样一道鳅鱼炖玉米就完成了。

用料
泥鳅 5条
姜一小块
蒜两瓣
料酒一小勺
盐适量
红枣 5个
温水一大壶
清炖泥鳅汤的做法
最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的消明。
泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡一下，到点料酒，黏液就会凝结成一层膜，然后用凉水冲洗掉，我不知道这个黏液能不能吃，怕不干净，还是洗掉了，现在回想起来小型桥旁时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光，可能是没有洗掉的。
洗干净之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少许盐，去腥
热锅冷油，姜片擦锅，可以防粘锅。
泥鳅放到锅里两面煎一下，煎到白色的肉泛黄。
冲入温水，注意是温水是温水是温水！
开锅加红枣，红枣可以用刀划一刀。小火慢炖，或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调卜橡味哦！
小贴士
姜片擦锅，可以防粘锅。

清炖泥鳅汤是一道美味的汤品，制作过程简单。首先，将泥鳅宰杀后，清理干净，去掉内脏。然后，将泥鳅用开水焯水，去腥味。拿雹接下来，准备锅中的清汤，可以加入一些姜山饥片和葱段增加香味。将焯水后的泥鳅放入清汤中，加入适消唯帆量的盐和料酒调味。最后，开小火炖煮约15分钟，直到泥鳅变熟，入味。可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等。最后，撒上些许葱花或香菜点缀即可享用。这道汤鲜美可口，滋补养生。