独面筋的家常做法

前言
天津有一道传统的特色菜：独面筋。
说起面筋，还有一段笑话呢，当年我初到天津，姐姐给我买来有名的炸糕吃，本就喜欢粘食的我吃过之后念念不忘。有次自己去市场，看见橱窗里摆着好大一堆，连忙去买了两个，转身要走，卖家忍不住问我：“你买这个想怎么吃？”我回答：“就是直接吃啊！”卖家乐的不行，御哪搭说：“你是不是把这当炸糕了？这个是面筋，是做菜用的，要炒了吃的！！！”哈哈，这一下子我就记住了，炸糕和面筋都是炸的，却是完全不一样的食物。

我们平时做菜的方式有很多种：煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、焖、爆、烩，而这“独”又是怎么一回事呢？“独”字本来就是“微炖”的意思，天津人把“微炖”又称作“咕嘟”，平时讲话就简练的天津方言，久而久之把“咕嘟”读成了“独”，于是“咕嘟面筋”就被叫成了“独面筋”。
天津的面筋做法有很多，加入肉片就是肉片独面筋、加入虾仁就是虾仁独面筋，今天，我做的是最传统的独面筋。
材料
主料：油面筋200g、黄瓜1根；
辅料：绵白糖适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、大料适量
独面筋
1
准备食材：面筋、黄瓜、缓早葱、姜、蒜、大料
2
葱、姜、蒜切片
3
面筋改成小块，手撕或刀切都可以
4
黄瓜去瓤切小段
5
热锅凉油先放入大料瓣，煸炒出香味
6
放入葱、姜、蒜煸香
7
倒入酱油
8
依镇拿次再放入白糖、精盐、料酒
9
放入足量的水
10
把面筋放入，“咕嘟”入味
11
放入黄瓜段
12
放入水淀粉勾芡
13
非常下饭的独面筋就做好了。
小贴士
1、独面筋需要咕嘟入味，所以汤汁一次要加足量
2、黄瓜段起点缀作用，临出锅时放入即可。

主料
新鲜的油面筋150克
辅料
大料3掰蒜片适量
姜丝适量葱花适量
糖、1勺醋1/2勺
料酒1勺酱油1勺
香油2勺甜面酱2勺
独面筋的做法步骤
1.这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。
2.把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。
3.用香油炝锅，备或斗不用倒太多，两勺即可。
4.放两三瓣大料炝仿磨锅，大料炸得时间可以久一点。
5.放入葱姜蒜炝锅。
6.倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
7.倒入处理好的面筋翻炒。
8.倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
9.在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。
10.调入一勺料酒。
11.出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。
小贴士
不在天津买不到新鲜的油面筋咋办？难道就吃不到独具特色的独面筋了吗？别着急面筋可以自己做啊……
面筋可以一次多做点，做好的团高面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的，如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着，解冻后一样吃，油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。

主料：油面筋150g。亮帆滚
辅料：黄瓜1根、白糖适量、老抽适量、生抽适量、香醋1勺、葱姜片适量、八角1个。
独面筋的做法
1、主要食材：面筋、甜面酱、黄瓜、葱姜片、八角1个
2、面筋切块或用手撕成块，黄瓜切片。
3、切好的面筋放入沸水中煮一会，去除多余油脂。
4、煮好的面筋捞出，挤一下水分备用。
5、锅中放底油，放入葱姜片、八角爆香。
6、爆香调料后，放入面筋翻炒均匀。
7、放入大约2勺甜面酱。
8、放入适量酱油。
9、放入白糖一勺。
10、翻炒均匀后放入半碗清汤或清水。
11、小火咕嘟十分钟，让面筋入味。
12、汤汁快轿誉收尽的时候放入切好的黄瓜片。
13、稍稍翻炒后敬余，用水淀粉勾芡。
14、最后加入一勺香醋翻炒均匀就可以出锅啦。
15、上菜啦！