炒皮渣的家常做法

蒜香炒皮渣非常不错，外皮又焦又香，混合着葱蒜的香味。
蒜香炒皮渣的做法：
第一、准备拍雀材料。尘野

第二、皮渣切成薄片。
第三、大葱切丝，蒜瓣切末。
第四、平底锅里油热后，放入花派贺喊椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。
第五、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。
第六、两面都煎透明后，放入葱丝。
第七、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。
第八、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。
好吃又好看的蒜香炒皮渣。炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀。炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。

用料：红薯淀粉150－200克、红薯粉条200克、葱姜末，十三香，酱油适量
河南焖子（也叫皮渣）的做法：
1、红薯淀粉称重。
2、加入适量的水搅拌开，因为底部成块，所以要多搅拌一会儿。
3、红薯粉条用适量肉汤（没有可不用，改清水）煮熟纳腔昌。边缓慢倒入粉芡边搅拌均匀。
4、这个有点费力气，因为拍照影响了搅拌，有点没拌匀。
5、准备十三香，葱姜末，酱油，加点水沏开。
6、同样边倒边搅拌，因为肉汤里加过盐，所以没再加，如果清水的话圆拆，要加两三克盐。
7、箅子铺层白菜叶或玉米皮，这样焖子熟后出锅容易和箅子分离，不黏箅子。
8、中间用擀面杖扎个大大的洞，蒸气能从洞里透过来，熟的快，水开蒸20分钟即可。
9、蒸熟出锅，去掉白菜叶。
10、蒸好晾凉，切块。冰箱冷藏，尽快食用，不能冷冻，冷冻再解冻就碎了。
11、蒸熟趁热，切片。
12、调个加辣椒油的蒜泥汁，拌着吃，选择蘸食。
13、这样也很美味。
14、香。
15、也可炒菜吃，比如锅中少许热油，加麻椒，干辣椒，姜丝洞扒，蒜片爆香。
16、加肉片，豆瓣酱提醒香，加料酒去腥，再加泡发的黑木耳炒熟。
17、再加焖子，蒜薹，胡萝卜炒两分钟，加盐，香油出锅。
18、焖子凉拌，炒菜，油煎食，或做大锅菜，酸汤焖子扣碗都是各有各的美味。

1、皮渣切成喊亏缓薄片。

2、大葱切丝，蒜瓣切末。

3、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。

4、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。

5、两面都煎透明后，放入葱丝。

6、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻郑模炒。

7、汤汁收空仔干后，放入蒜末拌匀出锅。