熟海参鲍鱼大虾怎摸做汤喝？

清蒸鱼鲍鱼〔材料〕还新鲜鲍鱼200克70左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。〔做法〕1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4.蒸10二十分钟左右吧拿出，拣出葱、姜、花椒；5.碗内组建醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃红焖鲍鱼方法1：〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。〔做法〕将干紫鲍用水发制好，组建鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼木盒，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜刀成半5厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮开后盛有鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。方法2：〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。〔做法〕将活鲍鱼现场宰杀去内脏，留肉用牙刷刷彻底干净、很清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将一次性处理弄干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时再试一下，将煨透入味的鲍鱼装盘；锅中放油再加汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉芡汁加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。方法3：〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花不要过量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。〔做法〕锅置火上，倒入水上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味儿，再用湿淀粉勾芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花加以点缀于盘边即可。清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克,〔做法〕(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。油麦菜留嫩叶、去根、洗净。(2)将鸡清汤300克全部倒入炒勺用慢火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮熟煮透然后捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如千万不能可冲干净。(3)将剩下的的鸡清汤500克入勺上火啦，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙〔做法〕(1)将鲍鱼清洗干净后，放入清水中侵泡约1天后（可置于冷藏），再一并加入材料(2)同煮，沸腾起来后改小火熬制约2～3小时，待鲍鱼烫的后即灭车再浸泡一段时间好一会儿，后来木盒鲍鱼切薄片备用。（3）材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火煮制，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30二十分钟，再参加金针菇、香菇、芹菜末与绝大部分调味料拌匀后煮烂去掉。鲍鱼香菇鸡汤材料:1.碎鲍鱼片2.老鸡半只(可请肉铺先去掉皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)3.香菇几朵4.姜少许5.盐少许做法:1.鲍鱼片洗净(你不泡)2.香菇泡软3.老鸡洗净氽烫再看看4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全盛有,待水开后再转成小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且更加入味5.上桌前再放盐再试一下。鲍鱼干锅鸡怎么制作材料：主料：小鸡一只斩块，活鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖奶娃娃匙，香醋数滴，米酒一大匙。做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。组建牛肉块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖闷煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁约莫收干（时不时大火翻炒），滴香醋，拌匀熄火。将所有的材料再进入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气逸出再试一下。七彩炒鲍鱼主料：净活鲍鱼250克配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。制法：（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇各切法功65厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放进去炒锅滚至熟，全部倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放进去炒锅，加精盐（6克）滚至熟，舀入漏勺滤去（2）用置火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放进去鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。四味鲍鱼原料听装鲍鱼500克。粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。制法听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟然后捞出，片成薄片。粉皮煮熟后成道大小相差不远的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋加以点缀，配上椒麻味、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近十多年来，此菜所配味碟又提高了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香四种。即所配味碟已随食客需求，可灵巧按照）。扒鲍鱼冬瓜球主料：水发鲍鱼肉300克辅料：冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；制作：1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞两刀(深度为2／3)然后把转换成三个角度劈成大片；2)冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形；3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠蒸熟，捞出沥干控净水分；5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，下入葱姜蒜出香味、加入到清汤(捞出沥干葱、姜、蒜不需要)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成酱焖鲍鱼的做法主料：小鲍鱼600克。辅料：葱花、姜、蒜。调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。做法：1.将小鲍鱼刷洗干净，盛有沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；2.坐锅点火待油热，放进去姜葱蒜，再一并加入酱炒香后，顺次排列加入适量料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；3.把鲍鱼盛有汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内余下的少许汤汁内参加淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。滑熘鲍鱼球配料:发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤注意适量。操作:1、将发好的鲍鱼肉去皮，用水洗净，剞十字花刀，再改切成长方形块，放到碗内，加蛋清，淀粉搅拌均匀浆制;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫看看捞出，控干水;2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒，放入后鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可解决。鲍鱼肉片汤配料:鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳）2两，葱1支。盐1小匙。操作:1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片。2．葱去老叶、头须，洗净切段。3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先一并加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30十分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。麻酱紫鲍配料:水发鲍鱼250克。麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。操作:1、把水发鲍鱼冼净，切成蓑衣形的花刀块。2、勺内盛有猪清油约30克、35克，把麻酱后放勺内煸炒半刻，再将鲍鱼放入后勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒半晌，用水淀粉勾少许芡出勺。海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热此药。海参鸡肉汤水发海参150克，鸡肉250克，再加入到水适量，共炖汤口服。海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段，盛一碗水水烧开打入鸡蛋，做成鸡蛋汤，温热此丹。海参清汤将海参切成碎末，入锅烧开，取方便面调料少许，依据个人口味慢慢调理。海参蘑菇汤用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮做汤，为中老年人美好的理想的滋补品。