炒凉皮的做法家常做法

食材闹盯中：凉皮适量、甘蓝适量、鸡蛋两枚、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角一粒、蚝油适量、鸡精少许、干辣椒少许、陈醋少许。
方法/步骤：
1、凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。

2、甘蓝洗净切成小块。
3、准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
4、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
5、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜液山爆香，倒入甘蓝翻炒。
6、炒至甘蓝变熟倒入适量蚝油炒匀。
7、凉皮倒入锅继续翻炒。
8、再次放入鸡蛋块一起炒。
9、最后撒入蒜沫，鸡精则粗和适量盐炒匀关火。
10、盛入盘中放入适量的陈醋即可食用了。
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

炒凉皮的家常做法如下：
主料：凉皮350克、绿豆芽250克、青菜100克、面筋50克、胡萝卜1个。
辅料：盐2勺、酱油1勺、鸡精1勺、白糖1勺、大蒜半个、小葱两根、八角1个、干辣椒2个。
步骤：
1、首先切凉皮。
2、大蒜切末，小葱切段，胡萝卜切条，面筋切条，备用。
3、绿豆芽洗好备用。
4、小青菜洗好备用。
5、锅内倒油，个人不喜欢太油腻的东西，我放的油不太多。油热后依次放纯冲入八角、干辣椒、蒜末、葱段，翻炒一下。
6、将备好的胡萝卜倒入锅中，翻炒5秒雹念。
7、再放入绿豆芽翻炒两三下。
8、再加入洗好的青菜翻炒。
9、炒至八分熟加入盐、白糖、酱油，继续翻炒两下，再加入鸡精。
10、菜基本上熟了源裤困，把切好的凉皮倒入锅中，翻炒均匀。
11、最后加入孜然粉，再次翻炒均匀就OK了。

准备用料：掘册或凉皮1张、胡萝卜半根、尖椒1个、油适量、盐适量、干辣椒适量、判伍葱末适量、醋适量、酱油适量。
1、凉皮撕成块。
2、尖椒、胡萝卜切块。
3、坐锅，放油，爆香干辣椒。
4、炒香葱末。
5、姿运倒入尖椒、胡萝卜，翻炒一会儿。
6、倒入凉皮，翻炒均匀。
7、放盐、醋、酱油，翻匀出锅。
8、装盘。