大锅菜的家常做法

主料五花肉白菜粉条海带老豆腐辅料花椒模余基八角葱姜盐老抽冰糖大锅菜的做法步骤1.五花肉切片,焯水去除血沫然后沥干。2.葱切段,姜切片。热锅放油,把葱姜还有花椒八角放进去煸香,然后放入五花肉翻炒。3.接着放入冰糖和老抽上色。然后加水盖盖小火炖一段时间,水毁告一定要盖过肉一些,否则之后放菜的时候水会不够。肉切的厚就多炖会儿,肉切的薄时间就短些。等感觉汤里有些油而且肉变得比较软就可以了。4.白菜洗净切段

主料
五花肉白菜
粉条海带

老豆腐
辅料

花椒模余基八角
葱姜
盐老抽
冰糖
大锅菜的做法步骤
1.五花肉切片,焯水去除血沫然后沥干。
2.葱切段,姜切片。热锅放油,把葱姜还有花椒八角放进去煸香,然后放入五花肉翻炒。
3.接着放入冰糖和老抽上色。然后加水盖盖小火炖一段时间,水毁告一定要盖过肉一些,否则之后放菜的时候水会不够。肉切的厚就多炖会儿,肉切的薄时间就短些。等感觉汤里有些油而且肉变得比较软就可以了。
4.白菜洗净切段,豆腐切片,海带切丝泡好,粉丝也泡好。将这些材料下旦谨入锅里,依照个人口味加些盐。
5.等下锅的菜都熟了而且充分入味,就可以出锅啦!

大锅菜的做法很简单,把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖,到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味,杂而不乱,多却不琐碎。当然也不是什么都可以放,自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类,当然也少不了大片的肉或大块排骨,有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜:白菜熬得立不起身,豆腐炖得挺不起腰,粉条烀得站不住脚,而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
吃法
大锅菜虽有些土,但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道,若放进山珍海味,反倒失了味道。所谓“百菜白菜美,诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜,要用家常吃法。没有了大锅,也就不能称作“大锅菜”,虽然还是那些东西,虽然仍是那样做法,但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”,相比“大锅菜”,已不是原来面目。在讲究仪表、注重锋银风度的诸多场合,在要求体型、讲求口味的时候,享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味,更缺了底气。食材准备
主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后悔备将白菜.海带碧基毁丝,粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。

河南大锅菜的家常做法:
步骤
1
豆腐切块,煎成金黄色颂李。
2
猪肉肥瘦分开切,切好葱姜、白菜。
3
锅内倒一点油不要太多,把肥肉放进去,把肥肉的油炒出来,然后油倒出来。把瘦肉倒纤尘进去翻炒,肉变野竖迟色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。
4
炒熟后放入切好的白菜炒软,炒软后盛出。
5
加水煮开,放入粉条煮熟。
6
粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜,放入丸子、煎好的豆腐,煮2分钟。

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