烧油麦菜的家常做法

制作过程：第一步，油麦菜从根部摘下来，将其清洗干净后，掰成两段，在锅中添上水，待将水枯销丛烧开后，加上一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫；
第二步，15秒钟，快速捞出，过一遍凉水，控水，大蒜准备适量，剥皮后，斗运将其切成细细的蒜蓉，准备好所有的食材便可开始炒菜；
第三步，炒锅置于火上，将其烧热，加上点食用油，热锅凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微发黄的时候，将油麦菜控水后放入锅中；

第四步，转至大火快炒，很快便会看到油麦菜发软了，这个时候加上点蚝油和生抽调味，快速将其翻炒均匀，使得油麦菜可以充分入味后；
第五步，油麦菜便炒好了，关火，没樱将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。

清炒油麦菜的家常做法讲解教你如何才能把油麦菜做得漂亮又好吃。油麦菜又叫牛俐生菜，有很好的清热解毒，调节肠胃消化功能的作用。是近年很受人们喜欢的一种绿叶蔬菜，叶子细长平展，长得很像莴笋叶子，属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
清炒油麦菜的做法超级简单，一分钟就能搞定。但就是这么简单的美味，很搏腔察多人不是炒得口感不均，就是容易炒得菜色发黑，没有卖相，让人看了就不怎么有食欲。怎么才能炒出清鲜漂亮的油麦菜呢?那就来学习下面关于如何做清炒油麦菜漂亮又好吃的方法和技巧。
清炒油麦菜的做法教程：
1.把油圆销麦菜洗净，折成小长段，控干水分待用;蒜拍碎。
2.锅里放适量油基茄烧热,油热后放入蒜碎炸出香味儿,再放入油麦菜快速翻炒至颜色变得更绿。
3.当炒至菜色绿得均匀，九成熟时放入适量的盐，继续快速炒均,起锅即可。
成品图：
清炒油麦菜的做法小技巧：
1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.清炒油麦菜不需要放太多调料，本身就有一些咸度，所以盐不需要多。如果想放海鲜酱油、生抽的话，就不需再放盐。
3.如果买的油麦菜的杆子比较壮，就先放含杆部分，炒得差不多时再放叶子部分。这样炒才不会有夹生的现象。
4.厨房新手们如果不会控制火候，怕炒得菜色发黑的话，建议先将油麦菜焯水断生，再爆香蒜碎，将油麦菜过油锅小半分钟，调味儿即可。
关于怎么做清炒油麦菜的方法和技巧就为大家介绍完成了，简单三步而已，是不是特别的简单呢？强烈建议厨房菜鸟们用先焯水先快炒的方式来做。这样就不会把青菜炒成黑乎乎的了。但要注意焯完水后，一定要先控干水分再炒，以免水太多，炒得没味儿。

主料
油麦菜
500g

辅料
油
适量
盐
适量
耗油
适量
味精
适量
步骤
1.油麦菜洗净切段
2.蒜洗净切末
3.锅中放油，放入蒜末炒香
4.倒入切好的油麦菜翻炒
5.炒到油麦菜有轮蠢点变迹大软，放入蚝油
6.放入适量的盐
7.放入适量的味精翻炒均匀
8.即可出锅装盘
小贴士
油麦菜不要炒时间太长，菜很嫩，变软后放入调腊州陪味料，即可出锅