老头鱼家常做法

主拆耐料：老头鱼800克，
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法

1.将老头鱼切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉局毁、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油旅腊春烧热，将老头鱼取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

酱焖老头鱼的简易做法，来跟我一起
食材
老头鱼 500克，葱姜蒜、料酒、豆瓣酱
方法/步骤
1将老头鱼处理好，老头鱼的脑袋不能吃，把鳞片刮拦启如去，反复清洗干净。
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2姜切成片，葱切成段

3锅里面少放点油，下入姜片稍微炒一下，炒香以后下豆瓣酱

4炒香以后加入酱油，然后加入水，在稍加点耗油，把鱼倒入锅内。

5然后在锅内，加点醋，加点白酒，少加一点点盐，加点干辣椒，稍加点葱段。
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6盖上锅盖小火炖10分钟，稍微收汤，汤汁收到粘稠就可以了。出锅之前少放点香菜段。酱焖老头鱼就做好了。

注意事项：老头鱼的鱼头不能吃，一定要去掉

用料：海老头鱼800克；东北农家酱适量；葱适量；香菜适量；干辣椒3个；消袭蒜2瓣；老抽适量；料酒适量；白糖少许；醋少许。
海老头鱼做法：
1、把新鲜的老头含并鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)
2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北大酱，然后用小火谈桥迹把大酱炒出香味。
3、然后调大火，加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖和老抽调色，大火炖3分钟，后改小火炖十分钟。
4、炖鱼时准备好蒜末，香菜末，葱末。看汤汁收干，撒上蒜末、葱末、香菜末即可装盘享了。