冷面汤怎的做

冷面朝鲜族美食，面煮的时候不必须加任何调料，味道比较多是在后面加的汤汁里面能够体现，所以冷面好吃呀主要是汤的味道如何能，下面能介绍下冷面汤的做法：

1、牛肉用清水加料酒泡1小时。目的是去血腥味

2

砂锅，底部放牛肉，上面放蒜头，姜片，葱段。放入清水，大火炖30二十分钟

3

接着改小火，组建苹果块，梨块，不再小火炖1小时。

4

起锅，滤掉渣（牛肉也可以放在冷面中），在汤中放进去，糖，盐，醋。后再放入后放冰箱冷藏

5

吃的时候，煮好面，导入汤汁，撒上香菜沫，芝麻，再放几个冰块。配料算上半个鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，熟牛肉片。

朝鲜冷面清洁液的面汁的做法准备葱段和姜片，和白醋和红醋，这两种醋在超市里就这个可以买得到。然后把将葱段和姜片其余少许花椒和大料放在锅内，加入少许水，开火将其水煮开，我们看到锅里的汁都变的了蓝色的，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，在内少量的盐、味精、和糖，这样的酸甜可口的面汁就做好了，下面要将其盛有冰箱镇凉即可。

一、冷面汤食材

韩国荞麦面130克，韩国水梨4～5片，小黄瓜50克，红萝卜50克，水煮蛋半颗，牛肉50克，高汤3,000c.c.，牛骨1支，牛骨300克，酱料韩国牛肉粉1小匙，韩国酱油5小匙，韩国黑醋1小匙。

二、可以制作诀窍

1、面

韩式风冷面的面条正常情况以荞麦做成，毕竟面条蒸熟后立马以冷水冲洗，韧性极强，所以韩国人吃水冷面时习惯问题用剪刀先将面条被剪断。韩国荞麦面的口感要比日式风格荞麦面更富咬劲，吃法也不同，韩国乌龙面是面与汤盛装在交换碗上桌，就算是泡在汤里，面条口感也不糊烂，而日本芥麦面是面条与汤汁能分开上桌，将面沾泡汤汁可食用。

2、配料

配料常见的有小黄瓜、水梨、牛肉、水煮蛋等，有的也会一并加入泡菜等腌物，比较多是配出极为丰富色彩、增进食欲，并借用新鲜蔬果表现出爽脆口感，几片比较新鲜水梨则是冷面的绝佳「凉」伴，能不合时宜地中和辣度。

3、汤头

以牛骨慢熬出的高汤底，是汤冷面的重头戏，韩国的民间做法，会将汤汁先后放冷冻库中做成汤冰块，要1小时10分再木盒佐面。台湾人这对没冰后的汤冷面认可度较低，所以我坊间都会使之改良，汤汁只装于冷藏降温后，让其变的脆爽些。汤汁全部倒入碗里后，可再加上少许冰块，视觉上也更温热。

冷面汤

三、冷面汤可以制作步骤

1、可以制作高汤。用牛骨、牛尾熬煮高汤，起码要煮12小时，煮时若有油渣、杂质要再捞出。牛骨选用大腿腿骨，骨髓品质好点。事前要将大骨敲碎，炖煮时骨髓精华才能相当充分流入汤中。

2、加入韩国酱油、韩国黑醋及韩国牛肉粉调味，酱油和黑醋比例为5：1。而且醋带酸味，可加少许砂糖中和调味。高汤不另加入盐，咸味通常无论是酱油。

3、准备配料：小黄瓜、红萝卜切成细丝。红萝卜丝很简单拌炒至半熟。这样的话一次性处理可带点味道，不需炒至全熟，否则不泡入汤汁口感会太烂。

4、煮面条：煮好的面条用凉水冲30秒让面条降温，同样也一洗面条外面多余的的荞麦粉，吃起来口感更滑顺。

5、放入后冰块和水水清洗，才能让面条从里到外都完全冰凉。将汤汁倒入水盛装面条、配料的碗中后，一定要再再加几滴芥末油(也用下芥末酱脱离)，带出些许的呛味，是朝鲜冷面清透又且又风味的美味关键。

冷面汤

以上应该是冷面汤的熬制办法和怎么制作出冷面的步骤，我希望能够帮到大家，简单啊快速上手决定美味的冷面汤。现在又值炎热的夏季，要会了就能自己在家自己抢先出手决定美味的冷面汤，不用前往四处觅食也能尝到了啦！尤其是在夏天不爱吃凉食的朋友，冷面应该是非常好的选择，