鸡丝烩面的家常做法

食材：面粉、鸡、香菜、青蒜苗、鸡精、盐、白胡椒粉、芝麻油等。

步骤：

1、食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，饧20分钟。

2、20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。将面团分成小块谈改，揉搓成长条，用擀面杖擀成面片。

3、每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里含橘判。蒙上保鲜膜静置2个小时以上，饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长。

4、准备做汤的食材，将鸡放入锅中，煮两个小时。

5、煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。鸡肉捞出晾凉，洗净青蒜苗和香菜，将伍迅青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝。

6、取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精、食盐、白胡椒粉和芝麻油。浇入鸡汤，调匀底料。

7、制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

鸡丝烩面汤做法：
1、和面，面稍微软一点，最关键的一伍弊点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨鸡肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉空橘码继续放回锅里炖
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长
7、下锅中煮熟，面块熟时，将斗哪海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
一碗香喷喷的鸡丝烩面就出锅了，请大家来尝一尝吧
一碗香喷喷的烩面就完成了（不仅鸡肉，羊肉也可以这样做哦！）

鸡丝烩面的做法
食材：
步骤：
食用碱放入碗中，用清水化开。
将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
用筷子先将面粉搅成面絮。
再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
将面团分成余凯察小块，揉搓成长条，用擀面杖擀成面片。
每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。
蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉竖茄开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。
两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。
面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。
准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。
将鸡放入锅中，煮两个小时。
煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。
鸡肉捞出晾凉，洗净青蒜苗和香菜，将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝。
取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油孙旁。
浇入鸡汤，调匀底料。
制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。
将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。