凉拌皮蛋家常做法

凉拌皮蛋最好吃的做法,10分钟上桌,连汤汁都舍不得浪费凉拌皮蛋最好吃的做法,10分钟上桌,连汤汁都舍不得浪费!皮蛋,也叫松花蛋、变蛋,是用鸭蛋裹念枯上石灰等原料,经过化学反应变化而成,皮蛋可以醒酒、泄肺热、去肠火,可以治疗咽喉疼痛、声音嘶哑、便秘等症状。一般宴会、聚餐、农村大席中皮蛋都是作为凉拌菜必选之一的菜首先上桌,而一旦到了夏季,人们通常也会在家中备上一些皮蛋,天热没食欲,拌上一盘皮蛋清爽又开

凉拌皮蛋最好吃的做法,10分钟上桌,连汤汁都舍不得浪费
凉拌皮蛋最好吃的做法,10分钟上桌,连汤汁都舍不得浪费!
皮蛋,也叫松花蛋、变蛋,是用鸭蛋裹念枯上石灰等原料,经过化学反应变化而成,皮蛋可以醒酒、泄肺热、去肠火,可以治疗咽喉疼痛、声音嘶哑、便秘等症状。一般宴会、聚餐、农村大席中皮蛋都是作为凉拌菜必选之一的菜首先上桌,而一旦到了夏季,人们通常也会在家中备上一些皮蛋,天热没食欲,拌上一盘皮蛋清爽又开胃!

那么皮蛋好吃也得选对了优质的皮蛋是前提条件,如何挑选优质的皮蛋呢?跟大家分享几个小妙招:首先,用肉眼看,皮蛋外壳成灰白或者灰青色,没有斑点的为好蛋,如果出现黑色斑点说明时间长了,品质不够好;其次,用手掂,好的皮蛋蛋清有弹性,用手掂的时候会感觉到颤动,这样的为好蛋,相反没有颤动就是硬得像石头一样的坏蛋了;另外,拿起蛋摇一摇,如果没有声音是好蛋,如果有明显的咕噜咕噜的声音是坏蛋;最后,闻一闻,一般刚变好的蛋石灰味仔世洞道比较重,阴凉的地方放上两天就没事了,而如果闻起来有臭味霉味那说明时间长了,或者变质了。
变好的皮蛋剥了壳就可以吃了,不适宜过度蒸煮,过度加热反而会让皮蛋产生又酸又涩的口感,所以正常情况下,我们直接凉拌就可以了。前几天侄子来家做法抱怨奶奶不会拌皮蛋,说奶奶拌皮蛋直接倒点酱油和香油就完事了,不如饭店做的好吃!其实饭店皮蛋做的好吃最主要的是那碗万能的调料汁,学会做调料汁,拌啥菜都好吃!
【凉拌皮蛋】
食材:皮蛋4个,大蒜1头,青椒1个,红线椒1个,香菜2根,生抽1勺,香醋1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,香油1茶匙,食用油适量。
【具体做法】1、皮蛋敲碎两头,用手掌搓一搓,就会跟轻松地剥整个的壳儿了。然后用缝衣服的线两头拽紧,在皮蛋上用力压,就可以完美地划出八等分的皮蛋了。
2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。
3、锅返穗中倒入少许食用油,倒入大蒜末炒出香味关火。
4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖,倒入线椒和香菜拌匀。
5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间,口味重的话可以在淋上一些辣椒油。
快手凉拌皮蛋就做好了,在这里也要提醒大家,皮蛋虽然好吃,虽说市面上都说是无铅皮蛋,但是为了健康安全,还是要少给孩子和老人吃太多的皮蛋,即使喜欢吃一次吃个两三块就可以了。

家常皮蛋怎么凉拌好吃
食材

主料

皮蛋2只

辅料
姜末2饭勺

老醋5饭勺

生抽1饭勺

白糖1/2饭勺

香油1茶匙

步骤

1、皮蛋,去皮。

2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3、再用食用水冲洗一下。

4、找一根线,用线分割皮蛋。

5、姜切末备用。

6、碗里加5勺老醋。

7、再加1勺生抽。

8、加1/2勺白糖。

9、最后加点香油。

10、将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在轮迟汁里。

11、撒上姜末,冷藏10分钟。
凉拌皮蛋家常做法,正宗凉拌皮蛋怎么做
用料:

皮蛋3个,

调料:生抽,蒜米,调味鲜,耗油,麻油,辣椒油。

方法:

皮蛋去壳,每个蛋切成四点,

切好的蒜米调入调料拌匀,

将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。

1

准备好皮蛋,蒜瓣,生抽

2

蒜瓣用刀折成蒜米

3

加入生抽耗油

4

加入辣椒油,麻油拌匀待用。

5

每个皮蛋切成四小点

6

将切好的皮蛋摆盘

7

浇上拌好的调味汁。

8

吃的时候拌匀即成。
怎么做好吃,凉拌皮蛋的家常做法
用料:

皮蛋3个,

调料:生抽,蒜米,调味鲜,耗油,麻油,辣椒油。

方法:

皮蛋去壳,每个蛋切成四点,

切好的蒜米调入调料拌匀,

将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。”

食材明细

皮蛋3个

蒜米适量

调味鲜适量

蠔油适量

麻油适量

辣椒油适量

生抽适量

咸鲜口味

拌工艺

十分钟耗时

高级难度

凉拌皮蛋的做法步骤

1

准备好皮蛋,蒜瓣,生抽

2

蒜瓣用刀折成蒜米

3

加入生抽

4

加入耗油

5

加入辣椒油,麻油拌匀待用。

6

每个皮蛋切成四小点

7

将切好的皮蛋摆盘

8

浇上拌好的调味汁。

9

吃的时候拌匀即成。
凉拌皮蛋的做法大全,凉拌皮蛋怎么做好吃
菜谱简介

软嫩香辣,清凉可口。

材料

主料:松花蛋(鸭蛋)200克,

调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克

做法

1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中;

2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
最简单的凉拌皮蛋怎么做如何做好吃
凉拌皮蛋主料:松花蛋(鸭蛋野做)200克调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克 1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中; 2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
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凉调松花蛋的家常做法

食材

主料

松花蛋

5个

辅料

香油

适量

适量

适量

步骤

1.把食材松花蛋准腊脊李备好

2.把准备好的松花蛋去皮,盛入盘中

3.用刀把松花蛋一分为四瓣

4.把切好的松花蛋盛入盘中

5.向盘子中倒入适量的醋和香油

6.剥好准备的蒜瓣

7.用刀背把蒜拍平,然后切成碎末状

8.把切好的蒜末均匀地撒在松花蛋上即可。
凉拌皮蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
材料

皮蛋2颗豆腐1盒柴鱼片适量葱花适量辣椒末少许酱油膏2大匙酱油1大匙(15g)香油1小匙(5g)糖1小匙

做法

1皮蛋煮到水滚再多煮一会,让蛋黄凝固,之后冲水放凉用切蛋器切片

2葱、辣椒跟豆腐切适当大小

3混和酱汁

4豆腐跟皮蛋摆好淋上酱汁,撒上柴鱼片、葱花跟辣椒末即可
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用料

主料

皮蛋3个

辅料

生抽

1汤匙

香醋

1/2汤匙

白糖

2克

白芝麻

少许

2瓣

细香葱

2棵

红甜椒

1/4个

植物油

2茶匙

凉拌皮蛋的做法

1.

材料准备好;皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块

2.

淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖;随后将葱、红甜椒、蒜切丁

3.

锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱;随后另在皮蛋上

4.

撒上少许白芝麻就可以开吃啦
皮蛋怎么做好吃,皮蛋的吃法
食材

主料

皮蛋

2只

辅料

姜末

2饭勺

老醋

5饭勺

生抽

1饭勺

白糖

1/2饭勺

香油

1茶匙

步骤

1.皮蛋,去皮。

2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲洗一下。

4.找一根线,用线分割皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽。

8.加1/2勺白糖。

9.最后加点香油。

10.将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。

11.撒上姜末,冷藏10分钟。

小贴士

1、皮蛋爱吃糖心的,买蛋心颜色为墨绿色;吃不惯糖心口感的,可以选择金黄色老一些的。
怎么做皮蛋,最正宗皮蛋的做法大全,皮蛋的家常做法
主料

土鸡蛋

50个

土鸭蛋

50个

辅料

150g

石灰粉

400g

纯碱

100g

草木灰

1300g

2000g

黄泥

60g

1000g

芝麻油

适量

辣椒油

适量

姜汁

5g

15g

酱油

5g

薄荷

200g

步骤

1.找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。

3.放入糠中均匀裹满表面。

4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。

5.将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。

6.这是成熟后的鸡蛋。

7.摆盘,加入薄荷调味。

8.加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。

小贴士

1.成熟后的皮蛋,如果蛋黄有青色出现,证明鸡或鸭有食用人工饲料(像图中鸡蛋所示),若为黄色,则证明鸡活鸭是食用纯粮食长大,这是麻麻教给我的经验。2.制作皮蛋时,最好戴上手套,石灰不宜接触皮肤。3.用鸭蛋做的皮蛋比用鸡蛋做的口感更好一些,更有嚼劲。

前言
这是去年夏天我妈生日的时候她做的,很美味。
材料
主料:皮蛋4个;
辅料:握袭郑油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、朝天椒禅圆适量
凉拌皮蛋
1
将皮蛋剥皮切块。段颂摆盘。
2
烧开油,将备好的配料入锅炒香。
3
淋到摆盘的皮蛋上即可。
小贴士
朝天椒很辣哦!亲们可以用其他辣椒代替。

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