藕片炒肉片家常做法

藕片炒肉的做法如下:所需材料:花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺。步骤一:准备工作,大蒜切片,生姜切细丝,青椒切斜刀块,五花肉切薄片,莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中。步骤二:起锅倒入适量清水,大火烧开,为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油,煮沸后把藕片倒入锅内,焯水至藕片断生捞出,再用凉水快速冲洗,冷热交替可以使藕片口感更脆。步骤三:起锅

藕片炒肉的做法如下:
所需材料:
花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺。

步骤一:
准备工作,大蒜切片,生姜切细丝,青椒切斜刀块,五花肉切薄片,莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中。
步骤二:
起锅倒入适量清水,大火烧开,为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油,煮沸后把藕片倒入锅内,焯水至藕片断生捞出,再用凉水快速冲洗,冷热交替可以使藕片口感更脆。
步骤三:
起锅,倒入适量食用油,油热后倒入五花肉,中火煸炒出油脂,然后倒入姜丝、蒜片,倒入2勺料酒,翻炒均匀。
步骤四:
再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油,翻炒出红油。
步骤五:
继续倒入过凉水的藕片,不停翻炒上色和入味,再次倒入青椒,调入小半勺鸡粉。翻炒均匀即可出锅。
藕挑选:
莲藕在中国南方省份大部分都有栽培,品种有2种:七孔藕与九孔藕。江苏、浙江一带一般种植九孔藕比较多些,这种品种质地优良,脊型码根茎粗壮、樱哪肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。属于脆藕,适合炒、凉拌,生吃等。
据说苏州人吃藕只认两个品种,一个田藕、一个塘藕,苏州人比较喜欢吃的是塘藕。因为田藕种在田里,比较泥泞,没有塘藕来得甜脆清爽租樱,但这从外观上来看,田藕是红皮,塘藕是白皮,白皮嫩脆像梨,水分足,而红皮粉头重。

1.首先,准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根,瘦猪肉200克,芹菜两根,干辣椒一根,料酒10克,盐15克,酱油20克,香油10克,糖3克,生粉10克,葱、姜、蒜瓣适量。
2.先把莲藕拿出来,去皮洗净,然后切成片,找一个干净的碗,把莲藕片放进去,然后加水,把莲藕片泡在水里,防止氧化。将答岁芹菜取出,去叶,洗净,切成段。
3.将瘦猪肉取出,用清水洗净,然后切成块,放入干净的盆中,倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制,腌制二十分钟,就大功告成了。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮,然后切成小块。找一个干净的锅,往锅里加水,然后滴两滴食用油,把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火,将莲藕片盛出,过一次凉清敬睁水,待用。洗锅里的水。锅干了,开大火,开始倒油。油热时,取出腌制好的肉,放入油锅翻炒。
6.肉片炸变色后,将肉片捞出,然后倒入葱、姜、蒜片,翻炒入味。炒出香味后,放入莲藕片,用锅铲翻炒一会,放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。
7.炒好后,开始加调料,一勺酱油,一勺盐,然后加入所有切好的芹菜,用铲子翻炒,然后快速调淀粉汁,用水和淀稿液粉勾芡,再滴入少许香油。
8.做好了,把勾芡的淀粉汁倒进锅里,加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒,所有的香料都会融化成香味。大火收汁,然后关火,再找个盘子,端出来就可以吃了。

莲藕炒肉片的做法
1.猪肉切片,加入适量料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
2.莲藕削皮,切成两半漏袭液。
3.把莲藕切片。
4.锅里倒入油烧热后,放入猪肉煸炒。
5.猪肉煸炒至变白。
6.倒入切好的藕片,大火禅液翻返物炒。
7.加入2大勺料酒、1大勺生抽,翻炒均匀。
8.翻炒大约三五分钟后,加入2小勺盐。
9.出锅就可以吃了~。

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