家常四喜丸子的做法

四喜丸子的食材明细肉馅适量,葱适量,姜适量,蛋清适量,水淀粉适量四喜丸子的做法步骤1、将五花肉馅600克准备好,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。准备水淀粉少许,鸡蛋清1个。2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿数耐、起腻。3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续朝一个方向搅拌。紧

四喜丸子的食材明细
肉馅适量,葱适量,姜适量,蛋清适量,水淀粉适量
四喜丸子的做法步骤

1、将五花肉馅600克准备好,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。准备水淀粉少许,鸡蛋清1个。
2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿数耐、起腻。
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。
4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续朝一个方向搅拌。紧接着倒裂毕搭入水淀粉用力搅拌,到搅拌不动为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个拳头大小的丸子。
6、丸子都做好后炸制,锅内倒入油,油温四成热的时候就可以下入丸子,小火慢炸。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8、将泡水用的大块姜、葱放在丸子上,再倒入少许酱油,加入适量的热水,上火蒸1个小时左右即可。
9、先将丸子摆到盘中,往锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火后淋少许香油,最后将汤汁浇到丸子上即可。
四喜丸子的窍门:
1、可以直接购买肉馅,但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。
2、不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片,泡在一小碗水里。等味道充分泡出后,用水调馅。
3、打馅的时候,一定要用力朝一肆拿个方向打,使肉馅上劲。
4、炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后,在没有定型前,切勿用厨具晃动。

主料:猪肉末500克
配料:鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜
调料:红烧汁、淀粉、盐、花椒
一、四喜丸子的做法
1、花椒用温水浸泡;
2、胡萝卜切薄片;
3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;
4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;
5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;
6、充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;
7、将肉馅揉成稍微大点的丸子;
8、油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;
9、炸至金黄色时捞出备用;
10、取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;
11、再加入适量清水;
12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;
13、淋入少许水淀粉;
14、待汤汁粘稠时装盘即可。
二、厨房小贴士
1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好;
2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲;
3、最后要用水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。
拓展资料:
什么是四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,主要用裂帆滑料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
菜品特色
四喜丸子属于鲁菜,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。

故肆腊事典故
话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试,结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时轿蚂正巧是张九龄的家乡遭遇水灾,父母不知音信,直到大婚那天,张九龄刚好得到父母的下落,马上派人把父母接到京城居住,喜上加喜,张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴,于是厨师就制作了这道四喜丸子,也就是当时的四圆。
张九龄看到这个菜的时候有些不解,就问厨师这何含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

1、莲藕切碎
2、准备好猪肉馅
3、猪肉馅里加入葱姜酱油五香蔽蚂粉鸡蛋
4、宏氏埋搅拌上劲
5、分成四个大小相等的肉丸,我有一个放在别的盘子里面了
6、准备好核茄摆盘的生菜
7、油温六成下锅炸,炸10分钟左右,捞出备用
8、盛出备用
9、锅内放油
10、放入葱段
11、放入老抽酱油
12、放入清水
13、放入丸子炖15分钟
14、盛出丸子汤汁加水淀粉大火收汁将酱汁浇在肉丸上
15、成品图

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