鲅鱼罐头的家常做法

材料：鲐鲅鱼、洋葱碎、西红柿碎、番茄沙司、白糖、盐、生抽、蚝油、料酒、醋、花椒、小茴香、大料、香叶、姜适量
制作方法：
1、鲅鱼去头去内脏切大块。

2、用植物油将洋葱炒至肆指断生，放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶、西红柿、番茄沙司，白糖团雹败，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱（如果觉得略干可加少许开水）。
3、做好的酱汁和鱼块放入压力锅中，加入料酒和醋。
4、电高压锅用塌颤时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间。
5、鱼熟后在汤汁中浸泡一天左右。
6、出锅后直接食用即可。

需要的材料：、鲅鱼、西红柿、茄汁黄豆、番茄酱、料酒、酱油、葱、姜、蒜、啤酒。
1、将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。
2、把准备还得葱、姜、蒜、切成末，放到一边留着备用。
3、然后把准备好的西红柿拿出来，然后洗干净切成小块，放到碗里留着备桐坦行用。
4、然后把锅和油加热，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色。
5、将煎好的鲅鱼拿出来放入高压锅中，然后盖上盖子。
6、热锅入油将葱局哗、姜、蒜、爆香，然后在放入花椒和大料。
7、然后把切好的西红柿拿出来放入到油锅里面。
8、待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖。
9、将炒好信神的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。加入啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。
10、加入适量盐、酱油、料酒，盖上盖子。压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟。
11、出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。

茄汁鲅鱼做法一，
材料
鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐
做法
1.鲅鱼三条
2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
做法二，
材料
鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。
做法
1、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。
2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。
3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。
4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。
做法三，
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
茄汁，
葱姜蒜香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈袭卖醋，晃动炒锅。
6.盖拍昌逗上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
做法四，
材料
鲅鱼块儿撒盐腌制半日，茄汁，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖
做法
起油锅，葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）
做法五，
材料
鲅鱼一条，适量的葱花、生姜片、蒜片。
做法
1．将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。
2．将鲅鱼断粘上干淀粉，锅内放入适量的食油开中火。
3．油温约七成热放入鲅鱼断煎炸，煎到两面微黄捞出。
4．将煎好的鲅鱼放入锅内，倒入刚好末过鲅鱼的水，加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。
5．约焖煮20分钟收干部份汤汁，迅盯加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。