卤的家常做法

卤菜是很好下饭的`，家里必备的一道美食，下面是家常卤菜的做法，为大家提供参考。

材料

1：鸡腿500g 1：香料包 30g左右
2：鸡蛋500g 2：味精 30g左右
3：鸡翅500g 3：鸡精 30g左右
4：五花肉500g 4：盐适量
5：豆干200g 5：糖 50g左右
6：豆皮200g 6：老抽适量
7：生抽适量
8：花椒适量
9：干辣椒适量
10：生袭宴前姜适量
11：蒜适量
12：葱适量
做法
1:肉祥培类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加清水，没
过食材即可中火上锅煮去腥味（水开后一分钟即可）
2:锅内加入食用油，能够化糖即可，小火油微热，加入适量糖不断用锅铲搅拌防止粘锅。
3:糖全部融化，气泡由大变小，搪塞变枣红或深红色加入小半碗清水备用。
4:炒拍清糖色一定要用小火边炒边搅拌，掌握时机，闻到略微焦糊的香味最好，（熬过了有苦味，熬早了上色效果差）
5:卤锅加适量的水，（高汤更佳）放姜片葱段倒入炒好的糖色，加料包、（料包详细家威yijie19562）花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、味精、（花椒和干辣椒根据个人口味适量投放）
6:先放猪肉类，在根据食材种类、大小、厚薄不一样卤制时间不同一般牛肉和猪肉1小时，鸡翅、鸡爪20分钟左右（可以用筷子插入食材检查是否卤熟）
7:食材卤熟后，感觉不入味，可以关火盖上锅盖浸泡2小时，时间越久越入味。

导语：在外面吃饭经常会吃卤肉饭，下面我给大家带来卤肉的做法，一起来看看吧!

用料主料
瘦肉1000克
辅料
酱油半碗五香1小把冰糖1小把大葱1根盐1勺鸡精1小勺姿昌姜6片水适量干辣椒3棵油1大勺
卤肉的做法1.
2.花椒捣碎(这样更香嚄)
迹唤扒3.肉洗净准备好
4.油烧香导入五香、干辣椒炒香
5.倒入捣好的`花椒粒炒出香味
6.葱切两节、酱油链灶倒入锅中炒香(先前忘拍葱了^_^)
7.注入净水烧出香味(烧开中火多煮一会)
8.放入猪肉煮香(煮好后如果可以在卤汁中浸泡一晚味道更佳)

做法一：卤排骨
第一步，备好排骨、贺岁梁生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。
第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。
第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。
做法二：鸡腿卤鸡蛋
第一步，备好鸡腿、鸡蛋、油盐、冰糖、葱姜、料酒、酱油、大料和松茸。
第二步，将鸡腿直接处理后洗好了，加料酒腌制，鸡蛋直接加水烧煮了，备好锅加上油将鸡腿直接下锅。
第三步，加上冰糖直接翻炒上色了，适当加上水，料酒和酱油直接烧开了。
第四步，炖锅加上葱姜和大料，将煮开的禅运鸡腿下锅了，加上松茸炖煮半个小时。
第五步，将鸡蛋直接去壳后划几口，将其放入炖锅中等待烧煮60分钟后即可出锅。
做法三：卤肉
第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。
第二步，备好卤料：雀慎桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。
第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。
第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。
第五步，将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时，加盐即可。