炸红薯糕的家常做法

食材
猪头 5公斤
酱油 250g

精盐 30g
料酒 10g
味精 10g
葱 1og
姜 10g
香包少许
方法/步骤
1
1、将猪头刮洗干净，从头骨正中劈为两扇，放入沸水内烫透，捞出用清水冲庆码净；锅内放入清水，加入调味料及香料包，放入猪头扇，中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨，取出剔骨，再切成250克左右重的块。
2、捞出酱汤中的葱，姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉腊闹和汤一起倒入方盘内，自然冷却即成。
材料替换
可用驴肉，兔肉轮差罩替换，称为驴肉糕，兔肉糕。
口味变化
出锅前加入辣椒油，则称为红油猪头糕
猪头糕的用料
蒜 2瓣姜 2片桂皮 1块老抽 3勺生抽 2勺猪头半个鸡精少许盐少许冰糖 2-3颗
猪头糕的做法步骤
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步骤 1
猪头去毛后一劈二，取半个在清水里面浸泡半天，尽量把血水浸泡干净。
步骤 2
锅里放水，加入猪头，料酒，焯水，之后出锅清洗干净。重新起锅，放入水，葱姜蒜，料酒，香料，大火煮开后小火慢炖。
步骤 3
1.用筷子戳一下，猪头差不多烂的时候，取出（肉汤留着备用）； 2.等肉凉一点，用小刀把骨头拆下，把肉取下，切成小块。 3.刚留好的肉汤里面加入盐，生抽，老抽，冰糖，鸡精，切好的肉丁煮开；记得煮开起沫的时候，一定要撇清沫子。
步骤 4
煮好的肉汤倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成冻。
步骤 5
冻好的猪头糕取出切成小块即可享用。

食材
白面300g
糕面100g
红糖80g
炸制用油500g
红薯300g
酵母适量
碱面适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
 1
红薯蒸熟用擀面杖捣成泥。
 2
把白面，糕面和红薯泥盛于盆内
 3
酵母粉用温水化开，红糖直接放于面盆中
 4
酵母水加入面粉中。把所有原料搅拌均匀，放温暖处发酵。
 5
发好的面团。
 6
加适量碱面。用个少量热水化开倒入面盆即可。
 7
面团揉匀后取一小团面搓成长条状，用刀先虚切两刀第三刀切断。蚂粗
 8
生坯入锅后炸至橘做红黄时即可捞出闷伍镇。

油炸红薯片，是很好的一道小吃，在家自己就可做。
红薯去皮森派洗净，切成薄片，锅中放油至八成热，岁芹放入薯片，炸至金黄，出锅立即撒上白糖等调味品，增加此雀贺味道。