水鱼做法家常做法

主料：排骨300克、水鱼一只、姜50克、红枣五个、党参10克。
辅料：盐少许、味精少磨竖许。
1、水鱼切块春游枝，然后把水鱼放入砂锅。

2、再扒敏倒入排骨、姜和蚝豉。
3、加入适量水，大火烧开转小火熬煮。
4、放入少许盐和味精调味。
5、出锅装碗，排骨炖水鱼即可制作完成。

水鱼煲汤的做法
材料:水鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法:

1、将水鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的水鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

3、还要把水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于水鱼周围,是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮清仔掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

4、水鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了,看水鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
红烧水鱼的做法
材料:水鱼900克、冬菇25克、蒜头10克、冬笋15克、葱10克、白酱油15克、味粉5克、菱粉15克、酒15克。

做法:

1、水鱼(甲鱼)宰后洗干净去肠脏,用开水泡过,去膜切成块,再用水滚过。冬笋切件,冬菇浸湿切片,蒜头切粒,葱切段。

2、起旺火锅,下油及蒜粒,将地略炒,再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一游正分钟,再倒入瓦罐内,约十分钟,加上葱段,下湿菱粉勾芡装盘。
水鱼的注意事项
1、哪些人不能吃水鱼

肝病患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。

2、水鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。

3、水鱼的食用禁忌

水鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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材料
野生甲鱼，鸡精，料酒，葱，姜片姜末，盐
做法
1.将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。
2.把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。
3.水沸后约蒸40分钟至软烂取出。
材料
甲鱼1只香菇50克鸡肉100克火腿肉50克冬笋50克油菜20克香葱3棵生姜1小块高汤10大匙料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精小匙
做法
1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
2.将鸡肉洗净剁成肉茸；姿旁香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱租册滑弊腊段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜
清蒸甲鱼的用料
甲鱼一只葱，姜适量
料酒适量盐适量
黑胡椒少量枸杞一小把
清蒸甲鱼的做法
步骤1
甲鱼洗净，葱切段，姜切丝
步骤2
将洗净的甲鱼放入沸水中滚一遍
步骤3
捞出将表面一层膜搓掉，并冲洗干净
步骤4
将适量盐抹在甲鱼身上，姜丝，葱段，枸杞塞入腹中，淋上料酒
步骤5
大火转中火蒸30分钟
步骤6
加入适量黑胡椒翻个再蒸10分钟
步骤7
出锅