清炖鸡放什么好调料？

必须是将鸡的脂肪全部消掉，降低炖汤时出现的油腻量。

紧接着放入姜片、红枣、淮山、党参、枸杞、桂圆肉那些补血补气类的食材，不多就可以了。等到出锅前十来分钟，加入适量的食盐再试一下。我相信，清炖的鸡汤是有是鲜味无比的。

鲍鱼螺煲鸡汤的做法：菜名：鲍鱼螺煲鸡汤主料：瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.0540千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1煲鸡汤做法：煲鸡汤1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。煲鸡汤2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。煲鸡汤3、鸡斩去脚，冼净，放进去滚水中煮10分钟，过冷水。煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳，还有肠脏，加入少许盐推擦半晌，用姜葱氽水，过冷水。煲鸡汤5、水11杯（或适量）煲滚，放入后鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，微火煲3小时，下盐调味。一碗鸡汤就完了。炖猪蹄的做法炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡炖鸡汤2、飞水—必须随身携带功课总之，不只是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—那是开水里煮再看看。这不光可以消掉生腥味，都是三次彻底地再清洁的过程，还能使成汤澄澈不浑浊不堪，鲜香无气味，一试就灵。肯定，飞水确实是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并不合时宜地轻轻晃动。开水下锅也行，3~5一个小时即可。炖鸡汤3、下锅—水“生”烫人炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢的升高而进一步释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，因为，要记住，飞完水后的原料要立刻用冷水冲凉再入锅炖?炖鸡汤4、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，毕竟砂锅有非常好的保温功能功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾起来过程对汤品的“鲜”是个损失。但这10分钟里千万揭盖，“跑气”了的汤就什么都没有原滋原味。炖鸡汤5、放盐的学问对此炖汤来讲，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能掌控者汤的口味。论是没的人说下锅时就最后放盐，肯定半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定住，汤味淡，肉也炖不烂。那就盐该何时放好呢？记好了，盐和别的什么调味品必须得在汤已炖时间久一点放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不掀盖，不光味道全在里面了，但是汤味更浓。再注意，放盐进去后最好别均匀搅拌，那会他留一股生盐味。相关的鸡汤做法：煲鸡汤炖鸡汤广东煲鸡汤香菇煲鸡汤做法

临时清炖前要先在开水里焯看看,不然的话会有鸡屎味.和鸡另外后放的还有葱段、姜片和少量的花椒，水开了倒些白酒也可以去腥，中途不要再加水。边炖边撇帮一下忙鱼眼沸。小火慢炖，用砂锅更合适。

准备材料：鸡1/2只、枸杞不能过量、葱2克、姜2克、香叶2片、八角1个、料酒1/2汤匙、小苏打3茶匙、水适量即可。一、目标将鸡洗干净，用菜刀切块，放旁边备用，如下图所示。二、然后将葱、姜切好，备好八角和香叶，放旁边备用，如下图所示。三、锅内水烧热，将切好的牛肉块后放焯一下水捞出沥干，如下图所示。四、牛肉块焯完后，捞出后用水水冲洗鸡块，放旁边备用，如下图所示。五、鸡块放入电饭煲，添水，葱姜、八角、香叶、料酒，中,选择汤粥键，时间4个小时。六、还剩半个小时的时候，再加盐和枸杞，再盖上盖子煲汤。七、煲好后即可关火出锅，这样的清淡的鸡汤就早煲那样最好。