鸡胗炖土豆家常做法

这个主要在鸡胗的火候掌握，喜欢软嫩一点，直接清洗干净，去除黄色鸡内金膜。用料酒、白醋、一点盐正戚，抓匀，再放一点淀粉，使劲抓匀，然后放置10分钟。这一步是为了去除腥味和污渍。袜宽清洗干净，改刀切片。
锅里加适量食油，葱姜蒜、花椒、大料，喜欢吃辣，加一点干辣椒。爆香，加入鸡胗，稍微翻炒，加入酱油，料酒，几滴白醋。土豆提前切滚刀块，加入锅里，加水盖盖焖煮。大约15分钟，开盖调味加一点盐、味精白糖，即可出锅。这个时间要看土豆软烂程度，新土豆易烂，时间可以短一点，陈土豆炖的时间要多一点。
如果想要又软又好嚼鸡胗，可以提前将鸡胗焯水，水开后捞出，温水洗净。不要改刀，起锅烧油，葱姜蒜花椒大料爆香干辣椒，下入鸡胗，翻炒，加几滴料酒、白醋，加酱油，味极鲜，加水，大火烧开，转小火，大约30-40分钟，告清亮用筷子插一下，能插透鸡胗，即可下入土豆，继续炖15分钟。最后调味出锅。

准备用料：鸡胗600g、土豆800g、油适量、葱花适量、姜2片、蒜2瓣、酱油适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、干辣椒适量、鸡精适量
1、鸡胗切片，不用太薄，加酱油，盐，葱，姜，料酒，腌制10分钟
2、土豆切块，备用
3、烧热水消吵缓，水开后放入鸡胗，炒一下，出锅备用。（水开后把沫撇出去）
4、锅中备油，加入葱姜蒜，干辣椒，炒香
5、加入鸡胗，翻炒
6、加入土豆，翻炒，锅中无水分，加碰型入酱油，老抽，糖，盐，再次翻炒
7、锅中加水，水不要没过土豆，炖大概20分钟，快拿模出锅时加鸡精。
8、这是成品

主料
鸡链镇胗棚颂粗
600克
土豆
800克
辅料
油
适量
葱花
适量
姜
2片
蒜
2瓣
酱油
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.鸡胗切片，不用太薄，加酱油，盐，葱，姜，料酒，腌制10分钟
2.土豆切块，备用
3.烧热水，水开后放入鸡胗，抄一下，出锅备用。（水开后把沫撇出去）
4.锅中备油，加入葱姜蒜，干辣椒，炒香
5.加入鸡胗，翻炒
6.加入土豆，翻炒，樱仿锅中无水份，加入酱油，老抽，糖，盐，再次翻炒
7.锅中加水，水不要没过土豆，炖大概20分钟，快出锅时加鸡精。
8.这是成品