可丽饼家常做法

可丽饼是法国非常常吃的一种甜点，也可以作为主食来吃，虽然看起来其貌不扬，但味道却相当不错，重点是制作的很简单，基本上在家里也能够轻松完成。我们想要制作好吃的法国可丽饼，首先应该准备好食材，250克的中筋面粉，4个新鲜鸡蛋，500毫升的牛奶，两克的盐，25克的白糖以及50克的黄油。
我们把除了黄油之外，所有的色彩混合在一起，这个时候呈现的是一种粘稠的面糊状消橡。把黄油放在室温下融化，然后倒入刚才混合的面糊里面，面糊一定要记得过一下筛，这样做出来的颗粒饼才更加的细腻好吃。锅内涂适量的黄油，然后把刚才的面糊倒进锅里，摊平。这时候我们最好采用中小火，因为火太大的话，饼很容易就会糊掉。
等可丽饼的边缘稍微有些翘起的时候，我们直接翻面。第2面就不需要这么长时间了，大概30秒左右就可以了。基本上几分钟就能够完成一张可丽饼，而这个配料足够做十几张的了，满足一家三口的所需。制作好的可丽饼可以在上面涂上一些打发的奶油，然后加上自己喜欢吃的水果，喜欢巧克力的也可以撒上一些巧克力陵桥棚酱。我个人比较喜欢在上面涂抹一层酸奶，然后切一些自己喜欢的尺则水果丁。酸奶要选择那种比较厚实的，这样不容易流的到处都是。

如果不喜欢吃甜的，也可以加上烤的培根或者香肠，或者是直接吃，总之按照自己的喜好来做才是最重要的。有时候我还会在制作面糊的时候往里面加入一些香蕉泥，或者是加一些芝麻，这样口感也能更加丰富。可丽饼有些像是我们这边传统的甜薄饼，就连制作的方法也都非常相似，可见中华美食真是博大精深。

主料
低筋面粉
110g
牛奶
300g
辅料
黄油
20g
鸡蛋
2只
糖
30g

步骤
1.盆里放鸡蛋、白糖、盐，搅拌均匀
2.筛入低筋面粉，拌匀
3.黄油放小锅里，大火加热
4.黄油加热至融化，变成黄褐色，关火，放在湿布上降温
5.降温后的洞腔键黄油，徐徐加入面糊中，边加边搅拌
6.徐徐加入牛奶，边加边搅拌，制成可丽饼面糊
7.锅圆友烧热，擦去制作面糊时的黄油，擦干净
8.小火，舀一勺面糊，迅速转均匀
9.饼边微微卷起，变深，翻面
10.两面都烙成金黄色出锅，晾凉
11.可丽饼第一吃
取一张油纸，铺上可丽饼一张或是两纳巧张
12.挤上打发的淡奶油，撒上水果、果仁、巧克力等
13.卷起饼，再用油纸包起
14.可丽饼第二吃
取一张可丽饼，挤上沙拉酱、蛋黄酱
15.铺一个煎好的荷包蛋，再次挤上沙拉酱、蛋黄酱
16.最后再铺上一张可丽饼，再挤上沙拉酱、蛋黄酱，表面撒个木鱼花啦，海苔啦

用料
面糊
低筋面粉 80g
玉米淀粉 10g
可可粉 8g
细砂糖 30g
盐 1小撮
鸡蛋 90g
黄油 15g
牛奶 270g
焦糖奶油馅
焦糖酱 240g
动物奶油 240g
可可千层可丽饼棚空的做法
必备工具：打蛋盆、手动打蛋器（手抽）、橡皮刮刀、长柄汤勺、筛网、不沾平底锅、刀、砧板、抹刀、保鲜膜（油纸）、量杯
低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛后加细砂糖和盐混合均匀。
黄油微波炉或隔水融化成液状。
常温鸡蛋打散（也可选用有机鸡蛋或柴鸡蛋颜色黄，饼的颜色更好看）
将2中间做成凹槽，放入打散的鸡蛋。从中间开始用手动打蛋器将鸡蛋与周围粉类少量低慢慢拌匀。
再加入融化的黄油拌匀后逐次少量加入常温牛奶，使其与面糊混拌均匀并溶入其中。
面糊放置30min左右变得平滑链咐瞎后，用滤网将面糊来回过筛至少三次。（过筛次数越多，面糊更细腻、无气泡）
面糊以30ml的分量烘出18片饼皮。（平底锅加热至滴入面糊时会发出声音的程度，用长勺倒入面糊迅速转动平底锅，使面糊均匀留在锅底。待面糊开始鼓泡时就说明面糊熟了不用反面就可以用抹刀挑起面皮放一旁。如果火候太大可以转小火，也可移动平底锅调节加热部位使锅底可以受热均匀。也可以在旁边放一张湿毛巾给锅底降温）
动物奶油打到6分发，取少量加入焦简毕糖酱中拌匀。
将剩余的奶油放入8中，隔冰水打发至8成发。
组装：1片可丽饼面皮抹一层焦糖奶油馅再铺1片可丽饼面皮，轻轻用手按压后再一层馅儿，一层皮。如此重复，叠好最后一张皮后，用手轻轻按压，使其表面平整。
完成后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时后取出。表面撒上可可粉装饰即可食用。（因为奶油此时已放置室温时间有点长，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切）
喜欢吃原味的朋友可以用等量的低筋面粉代提可可粉，中间直接夹奶油馅儿不加焦糖酱就好啦