红烧五花肉家常做法

红烧五花肉材料主料:五渣升塌花肉500克调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,笑简葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量做法1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快

红烧五花肉
材料
主料:五渣升塌花肉500克

调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,笑简葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。如圆
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。
红烧肉的做法大全
家常红烧肉的做法
原料:
带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。
转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
香锅红烧肉的做法
香锅红烧肉的原料:
新鲜五花肉,分层越多越好,吃起越香
配料一大堆,这就是偶滴秘方哈
调料一小堆,油、盐、酱油、老干妈豆豉没拍哈
红烧肉的做法大全:
1、锅内加底油,中火翻炒肉块。想吃肥的少炒会,想吃瘦点的多炒会。
2-4、依次加入酱油、告笑老姜片、红尖椒略炒,豆豉三勺炒香,土豆块炒至上色均匀
5-9、加入足量温热水,加精盐、调料粉,下独头蒜、面筋、袜升豆丝、鹌鹑蛋,盖盖儿,加阀,开焖
汽压上来后再中小火煮八到十分钟(视食材多少而定),关火,焖至无气气冒出
开盖,看看来,香香的一大锅哈,这就是所谓的香锅~~~~~
干汁红烧肉的做法
原料:猪肋条肉(五花肉)或后臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄酒、八角(即“大料”)、香葱适量(如不爱葱味可以不放)。
1、挂干净猪肉皮上的毛,洗净,切成4~5厘米见方的块(其实家庭自己吃,大小自己随意即可
2、锅中放水,稍多点(以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜)。把肉放入(是冷水下锅),大火煮开后,撇干净血沫后倒入适量黄酒,把香葱洗净打成葱结也放入锅中,放入半个八角(江南一般不放香料。若你嫌不够,可以放一个)中火再煮10分钟后加入老抽(我比较喜欢用“海天”的草菇老抽,浓,容易挂色,颜色也正,不会发黑)、适量白糖,煮开后转小火煮1约1小时左右(如你喜欢吃更为酥烂的,可多煮些时候)
3、一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多,此时加入盐(注意量,一会收汁后会更咸点的)、鸡精(或味精)。盐为什么现在才加呐,是因为若早加盐,肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽,总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉,也可以保留,我就喜欢留在那里,等汁收干后,葱也相当美味^_^
4、转中火收汁儿,此时要不时用铲子翻动,以免粘锅,待每块肉都均匀挂上汁儿,汤汁基本干时关火装盘,撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。
酒香红烧肉的做法
原料:五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克、五香粉1勺、八角3个。
做法:
1、猪肉洗净后切成块,大小根据自己的喜好;
2、锅烧热后,放入猪肉炒干水分,煸出油。(怕长胖的MM一定要将肉块中的油煸出一大半来,这样才不腻。煸好的肉看上升伏去基本瘦身1/3,也不要煸太久,不然会肉的口感会粗糙。)这款红烧肉因为煸出油的多,所以不腻不闷,多吃两块也没关系;
3、将锅中多余的油倒出,放糖炒出颜色,加肉块炒香;
4、倒入老抽上色后加淹没肉的水,放盐、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;
5、倒入高压锅炖15-20分钟即可;
6、用普通锅炖约需2个小时,水一定要一次加足;
7、将炖好的白萝卜煮好后将红烧肉浇在上面,再撒香菜,真滴非常好吃。
栗子红烧肉的做法
原料:
五花肉500克、栗子20粒、酱油30ml、红糖10克、八角1个、桂皮1段、盐8克、葱5段、姜3片、干辣椒4个。
做法:
1、炒锅烧到3成热,不要放入油保持干燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色,微微焦黄;
2、放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味;
3、五花肉上色后,加入开水,水量没过肉的1/2处即可,然后加上盖子,用大火烧开;
4、汤汁烧开后转成中小火,然后放入剥好的栗子,继续加盖焖煮,大约半小时至四十分钟,直到栗子和五花肉都熟透后,开大火,将剩余汤汁收干,仅仅的裹在肉上即可。
蘑菇红烧肉的做法
材料:五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖;
做法:
1、将五花肉切成方丁备用;
2、冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒,加入适量水闷;
3、肉煮熟后放入蘑菇(香菇)煮片刻即可;
4、起锅时撒上葱花、胡椒、味精
软糯红烧肉的做法
原料:五花肉、花椒、干辣椒、泡椒、老姜、八角、香叶、盐、白砂糖。
做法:
1、将五花肉切成块备用;
2、冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡。再将五花肉、泡椒、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒,加入适量水入锅蒸2小时。
3、起锅时撒上葱花、胡椒、味精。
野竹笋软糯红烧肉的做法
原料:五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖、老抽。
做法:
1、将五花肉切成方丁备用;
2、冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、老抽放入锅内翻炒,加入适量水闷;
3、肉煮熟后放入野竹笋煮片刻即可;
4、起锅时撒上葱花、胡椒、味精。
咸鱼红烧肉的做法
主料:五花300克、咸鱼20克
调料:老抽15毫升、生抽15毫升、红糖10克、葱2根、姜5片、花椒10粒、八角1个、草果1个、白酒15毫升、水适量
做法:
1、咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块,锅中不用放油,放入五花肉用小火煸出水分;
2、五花肉出水后转成中火将水分收干,然后继续用小火将肉煸出油质,直到肥肉部分开始焦黄;
3、依次淋入白酒,放入葱、姜、八角、草果炒出香味;
4、五花肉上色后继续保持小火,放入红糖、生抽、老抽炒匀;
5、五花肉颜色变成深红后,将咸鱼切成小块一起翻炒,然后倒入浸泡咸鱼的水,加满清水没过表面,用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时,直到五花肉酥烂为止
毛氏红烧肉的做法
原料:猪五花肉500克,泡辣椒酱50克,大蒜头10粒,茴香、老抽、冰糖、黄酒、葱、姜、精制油各适量。
制法:
1、将五花肉洗净,沥干,切成4厘米见方块,焯水后捞出,再洗净。
2、热锅放油,将葱、姜、蒜头煸香,再放入泡辣椒酱、肉块和老抽,用旺火煸至肉块呈酱红色,放黄酒,加冰糖、茴香和清水(淹没肉块),烧滚后转小火加盖焖烧至肉块酥软,去葱、姜、茴香,用旺火收浓汁水,起锅装入沙锅内,烧滚即可上席。
特点:酱红色,入口糯、酥、香、轻辣、味浓,系湖南风味菜。

红烧五花肉酱红鲜亮,酥嫩味美。那么你知道这道菜是怎么做出来的吗?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
红烧五花肉的做法用料
主料五花肉1斤姜片几块八角1个冰糖1小碗
辅料缓铅猛生抽1小勺盐少许鼓油鸡汁1小勺
红烧五花肉的做法
扰桥1.备好所需用料,五花肉一块,姜切片,冰糖小半碗,八角一个

2.五花肉切方块,锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉,适量的料酒,大火煮开后,撇去浮沫,捞出备用

3.将炒锅微微炒热,适量的\’油倒入锅中,偏炒冰糖成焦糖色,炒至冰糖全部化时,倒入五花肉裹上糖浆,这时往锅中倒入适量的生抽,使五花肉着色

4.放入切好的姜片,八角,鼓油鸡汁再次翻炒均匀着色

5.把提前准备好的热水倒入锅中,稍微没过肉就好,中小火大概煮20到30分钟这样就可以了

6.像这样,汁和肉粘和在一起就可以关火了

7.颜色挺好看的,味道也不错

8.摆入盘中即可以吃激氏了,孩子说好香呀,吃了两大块

不适用的人群
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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