黑腿鸡的家常做法

1、食材：黑腿鸡半只，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，葱半根，蒜瓣5个，散燃生姜4片，花椒、八角适量。
2、黑腿鸡买的时候让商家就剁好了，直接清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出清洗干净沥干水分。葱姜蒜、大料备好。
3、砂锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、大料炒出香味。再次强调普通砂锅不可以这样做，必须是耐高温的砂锅才可以直接炒。

4、倒入沥干水分的鸡肉翻炒，将水分炒干，鸡皮收紧微黄的程度。
5、倒入开水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖。大火煮开转小火炖15分钟。
6、面粉中加入食盐拌匀，再倒入清水揉成光滑的面团。这一步也可以提前做。
7、将面团分成小剂子，揉圆按扁放入清水中浸泡10分钟左孙世右。
8、鸡肉炖得差不多了，我们取一块面团，放在左手掌心，用右手将面团往前推往后推，两手拿起往两头抻，这样一块薄饼的胚子就做好了。
9、将锅饼沿着锅边贴好，将一头贴在锅沿上，一头直接放在冲凯虚鸡肉上面，不用担心汤汁会把饼子泡烂，饼子有韧性，会很完整不会破的。
10、盖上锅盖继续炖10分钟。鸡肉熟透了，饼子也熟了。

【砂锅地锅鸡】
食材：黑腿鸡半只吵肆，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，葱半根，蒜瓣5个，生姜4片，花椒、八角适量。
锅饼：升春轿面粉120克，清水65克，盐1克。
【具体做法】
1、黑腿鸡买的时候让商家就剁好了，直接清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出清洗干净沥干水分。葱姜蒜、大料备好。
2、砂锅中倒油，油热倒入葱森扒姜蒜、大料炒出香味。再次强调普通砂锅不可以这样做，必须是耐高温的砂锅才可以直接炒。
3、倒入沥干水分的鸡肉翻炒，将水分炒干，鸡皮收紧微黄的程度。
4、倒入开水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖。大火煮开转小火炖15分钟。
5、面粉中加入食盐拌匀，再倒入清水揉成光滑的面团。这一步也可以提前做。
6、将面团分成小剂子，揉圆按扁放入清水中浸泡10分钟左右。
7、鸡肉炖得差不多了，我们取一块面团，放在左手掌心，用右手将面团往前推往后推，两手拿起往两头抻，这样一块薄饼的胚子就做好了。
8、将锅饼沿着锅边贴好，将一头贴在锅沿上，一头直接放在鸡肉上面，不用担心汤汁会把饼子泡烂，饼子有韧性，会很完整不会破的。
9、盖上锅盖继续炖10分钟。鸡肉熟透了，饼子也熟了。
贴在锅边的饼子底部是焦脆的，泡在汤汁部分的饼子又是非常入味的，饼子比鸡肉都要受欢迎！出锅撒上香菜，或者撒些青椒都可以。
【小贴士】
1、地锅鸡越辣越过瘾，能吃辣的加一把干红辣椒。
2、锅饼子和面的时候加点盐，然后泡水，饼子会更有韧性。
3、在贴锅饼之前，可以尝尝鸡肉咸淡，调整好口味再贴饼子，这样就可以完整的端上桌了。

我来教您怎么做：
家常小炒黑腿鸡
食材
主料黑腿鸡400g辅料油适量盐适量料酒适量生姜适量青椒适量干红椒适量豆豉适量淀粉适量白糖适量
步骤
1.鸡肉斩成小块。
2.码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。
3.倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
4.青椒择洗干净后切小段。
5.锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。
6.撒入一汤匙白糖炒汁。
7.倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。
8.炒至鸡肉变色后，倒入小半碗清水，下火炖制10分钟。
橡埋圆9.倒入切好的青椒段，撒少许精梁塌盐翻炒收汁即可出锅。
小贴士
1、鸡肉提前腌渍可以更好的入味。
2、有了豆豉、青椒、白糖的加入这个菜就具有了香辣鲜美的味道。
尖椒黑腿鸡
主料：黑腿鸡一只青尖椒
辅料：葱姜蒜花椒大茴干红椒耗油老抽醋白糖盐味精胡椒粉
尖椒黑腿鸡的做法液孙
1.先将鸡剁块青椒切断
2.锅上火将大茴花椒葱姜蒜干红椒煸炒出香味
3.再将鸡倒入煸炒至断生
4.加入料酒老抽耗油白糖米醋胡椒粉继续煸炒至上色
5.在加入大半碗清水
6.加盖焖约5分钟
7.加入尖椒盐味精翻炒
8.略炒以后即可出锅