新疆素汤饭的家常做法

前言
又一次挑战新疆美食，还算成功，看似很复杂的的东西，只要用心，也可以做的很好，学做家常菜要进入尾声了，我依然要坚持。
材料

主料：面粉200g；
辅料：牛肉100g、土游搏豆1个、西红柿1个、色拉油适量、盐适量、青菜50g、大蒜2瓣、干辣椒丝适量、生姜4片、香醋1茶勺
新疆汤饭
1
面粉里加少许盐拌均匀。
2
分次加水，和成絮状。
3
揉成光滑的面团，用湿纱布盖上醒20分钟。
4
20分钟后，再次揉面团，面板上抹少许色拉油，用擀面杖将面团擀成1cm左右的长方形，上面再均匀抹上色拉油，用保鲜膜盖着醒30分钟。
5
将土豆，西红柿切丁，青菜洗净备用。
6
将牛肉切丁备用。
7
将蒜瓣切片，生姜切片，辣椒丝备用。
8
热锅凉油，做磨燃油热7成，下入蒜片、姜片和辣椒丝爆香。
9
下入牛肉丁翻炒均匀。
10
加入土豆丁翻炒均匀。
11
加入西红柿丁翻炒出水分。
12
加水大火烧开转小火。
13
将醒好的面皮切成宽条状。
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用手指在上面一下一下的压，将厚面片压薄。
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两手捏住面片的两端，轻轻一拉，面片就变成薄长的，然后将拉长的面条挂在左手腕，一头用左手拇指捏住，右手拇指迅速将左手留的一点头揪下来丢入面汤中。
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等所以的面条揪成面片，用勺纯虚子搅一下。
17
下入青菜大火烧开。
18
放入适量胡椒粉和蒜片。
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加入香醋即可出锅。
小贴士
1.面团一定要充分醒好。
2.揪面片的时候要迅速，要不然面片生熟不均匀。
3.揪面片时汤锅最好调成小火。

份量：四个成年人一顿饭
主配料:
羊肉或牛肉半斤,
洋葱一个,
西红柿三个,
辣椒两个,
土豆一个,
嫩芹菜杆三四根,香菜两棵,蒜
半头,
八角两个,花椒
十粒,
姜丝数根
作法:
将肉切成丝,
和粉面酱油拌匀,
热油锅里翻炒一分钟后加姜丝,花椒,八角和盐，再炒两分钟后将切碎的西红柿和部分洋葱放如锅中继续翻炒两分钟后盯圆，添水，放如切好的土豆块。开始煮汤
这时候和面，记住和面水中要加少许盐（和三斤面的水里大约放两神穗汤勺的盐）。面和成型后稍放一会，再揉五分钟，如此反复三四次，每次放的时间为5-7分钟。最后揉好的面放在面板上摊平，切记面板上要摸清油以防粘面。凯瞎塌然后蒙上保险膜等待锅开下面。
锅内汤烧开后即可下面。下面把面切成一指粗的条，用手掌压扁后拉长，揪成手指节长短的片，扔在滚汤锅里。下面速度要快，以防面煮过头。
面下完后即可将切好的芹菜杆丝，洋葱丝，辣椒丝和蒜末香菜到入锅内，这时就可以关火。了。这时尝尝咸淡，可调节盐的量。另需滴少许醋。搅一搅，一锅美味的新疆汤饭就出锅了

主料面粉300g熟牛肉150g辅料油适量盐适量土豆1个胡萝卜1个西红柿1个圣女果适量菠菜适量大葱适量姜适量大蒜适量干红椒几个
步骤
新疆牛肉汤饭的做法步骤11.面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒30分钟左右
新疆牛肉汤饭的做法步骤22.准备汤饭冲御链所需的主要食材：土豆、西红柿、胡萝卜
、牛肉、圣女果、菠菜等
新疆牛肉汤饭的做法步骤33.将熟牛肉改刀切成片备用
新疆牛肉汤饭的做法步骤44.锅中水做开后将菠菜放入，稍焯断生即可盛出拆耐用凉水冲凉。
新疆牛肉汤饭的做法步骤55.将葱、姜、蒜和干红椒切好备用
新疆牛肉汤饭的做法步骤66.饧好的面团放在面板上，揉均匀
新疆牛肉汤饭的做法步骤77.擀成厚1cm左右的长方形，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟，切成粗条
新疆牛肉汤饭的做法步骤88.热锅凉油，油热7成，下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味
新疆牛肉汤饭的做法步骤99.放入胡萝卜炒软，再放入土豆片翻炒
新疆牛肉汤饭的做法步骤1010.放入西红柿进行煸炒
新疆牛肉汤饭的做法步骤1111.当西红柿变软，炒出汤汁后放入牛肉片
新疆牛肉汤饭的做法步骤1212.加水大火烧开，转中小火保持汤开散孙的状态
新疆牛肉汤饭的做法步骤1313.加入适量的盐调味
新疆牛肉汤饭的做法步骤1414.将宽面条稍抻长些
新疆牛肉汤饭的做法步骤1515.汤开后，将火转小，然后快速的将面条揪成片丢入锅内，边下面片边搅动，避免面片粘在一起
新疆牛肉汤饭的做法步骤1616.待面片煮的变色
新疆牛肉汤饭的做法步骤1717.放入圣女果
新疆牛肉汤饭的做法步骤1818.最后放入菠菜即可关火出锅。
小贴士
面一定要醒透，这样制作方便，口感更佳。
菠菜焯制后可以去除鞣酸，也更易于成熟，或者面熟后再放即可。
揪面片时一定要快，可以将火调到最小，这样能够保证面片成熟时间相近。