家常炖胖头鱼的做法

将3斤左右的大胖鱼头收拾好备用。
将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。
将锅烧热，放少许油，油到7成熟后将切好的姜、葱、蒜、辣椒、花椒，大料等调料放进锅里爆出香味后，放适量的水，等水烧开后，将准备好的鱼头放入锅中。

等鱼顿到30分钟左右，收汤出锅装盘，味道不错呢。

用啤酒吨好吃。
1.准备食材：胖头鱼头、姜蒜、香菜、啤酒一瓶、一品鲜、盐鸡精、食用油、白糖。
2.准备切好的鱼头洗净备用。
3.姜蒜，小米辣，香菜。
4.锅中放油烧热放入鱼头。
5.等两面全都煎成黄色。
6.煎好的鱼头放入姜蒜小米辣，一品鲜然后把鱼头翻下个倒入啤酒加盐，糖，鸡精烧开转小火，汤烧的差不多了放入香菜末就可以了。
鳙鱼(学名:Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称，是中国四尘稿隐大家鱼之一。派厅外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很敬薯广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

准备材料：新鲜的胖头鱼、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、香其酱、酱油、料酒、陈醋、十三香、盐、白链厅糖、香菜、香葱、泰椒
1：胖头鱼收棚裂隐拾干净，改刀备用

2：起锅源镇烧油，下葱姜蒜、八角、干辣椒段、郫县豆瓣酱、香其酱半袋炒香

3：再加入酱油、陈醋、料酒

4：加水，下入胖头鱼，加盐、糖、十三香调味，加盖炖四十分钟左右，大火收汁，最后撒入泰椒圈、蒜末、香菜、香葱末即可