小牛饭的家常做法

拌饭好不好吃关键是拌饭酱做的地不地道，我们接触到拌饭酱最多的应该是韩式石锅拌饭，很多韩国菜都会使用到拌饭酱。拌饭其实做来不是很难，如果我们想再家中做拌饭的话，就要掌握拌饭酱的做法和配方。那么，拌饭酱的做法与配方是什么？下面咱们就来详细了解下吧。
龙须菜遇上拌饭酱
材料

龙须菜，拌饭酱，米饭，青豌豆
做法
1、龙须菜斜切片，米饭备好
2、再准备点胡萝卜，青豌豆的，先炒这两样，再下饭，最后放龙须菜，和拌饭酱
3、炒散就好。
石锅拌饭酱
材料
韩式辣椒酱50公克，淡口酱油1大匙，味噌30公克，姜汁1小匙，蒜泥1小匙，芝麻油1大匙，行袭高熟白芝麻1大匙
做法
全部混合拌匀即可。
小诀窍
还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。
香菇拌饭酱
材料
香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。
3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11、加入禅培一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
九层塔香菇拌饭酱
材料
平时生活忙碌，一个人我比较偏好拌饭、拌面之类的，几样小菜混合，一个人全部搞定。不用洗很多碗。
这个酱料适合单身上班族，先做好酱料后，放冰箱里保存3-5天，这样即便回家晚了，也不必花很长时间，就轻松搞定。
主要材料：九层塔、香菇（新鲜香菇约9个）、肉丝、笋丝（超市买的罐装）、爽脆木耳（反扫光的酱菜）
辅料：六必居豆瓣酱、老抽酱油、绍兴黄酒、蔗糖、葱末
做法
1、先将香菇切片洗净；九层塔取叶片洗净。
2、油锅烧旺后，加入少许油，旺火倒入葱末爆香后，倒入肉丝翻炒直至半熟。
3、倒入香菇、老抽、料酒、糖，有条件的可以加入高汤（我加的是牛肉汤），没有高汤就直接加入清水也可以。
4、开中火继续煮到香菇入味（看到香菇缩小了），档尺放入六必居豆瓣酱、笋丝、爽脆木耳、九层塔，开旺火煮，不停的翻炒直至汤水变稠点即可关火。
5、然后装入微波炉专用碗内备用。
注意：汤汁要多点适合拌饭拌面。如果当炒菜汤水可以少一些。

小牛饭的做法
主料：肥牛卷100克、小油菜几棵、胡萝卜少许、洋葱小半个。
辅料：植物油1勺、蒸鱼豉油1大勺、盐半勺、旁祥糖少许、料酒少许。
1、将肥牛卷从冰箱冷冻室取出。
2、放入冷水中，加热汆水后倒掉浮沫。
3、沥净水分备用。
4、热锅热油，将切好的洋葱丝（稍粗些）放入翻炒出香味。
5、加入适量高汤（或清水，水量刚好盖过肥牛即可），盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸。
6、倒入肥牛卷，中火煮沸后，撇去浮沫，小火继续熬煮5-10分钟左右后关火。
7、将小油菜和胡萝卜洗净运友搏，切片后用模具刻出花形（直接圆片也告睁可以）入80度左右热水（水中加少许盐），汆烫几秒后取出，沥净水分。
8、将米饭盛入碗或深盘中，大致压平，备用。
9、将做好的肥牛、蔬菜摆盘即可。

1、大米淘好后浸泡一小时。
2、开启电饭煲，煮成大米饭。
3、准备好食材：肥肉片、洋葱、西兰花、鸡蛋贺肆坦、胡萝卜。胡萝卜洗净切块。西兰花摘2小朵洗净禅桐。
4、冷水上锅，鸡蛋煮熟。
5、鸡蛋切片。
6、煮一雹拍锅沸水，西兰花胡萝卜汆烫2分钟。凉水冲洗，沥干水分备用。
7、洋葱切条，洗净沥干水分。
8、锅内入油，洋葱入锅煸炒出香味。
9、放入肥牛片煮至变色。
10、所有酱汁调味料全部入锅。煮沸后备用。
11、米饭盛入碗内，压平！
12、把洋葱肥牛盖在米饭上。
13、放上西兰花、鸡蛋、胡萝卜。