自制鸡精的家常做法

自制鸡精的家常做法
食材用料
鸡胸脯肉

香菇
冰糖
葱
姜
1.把鸡胸肉大块放锅里，放入适量姜片和葱段煮熟，盛出放凉。
2.香菇洗净，切成小颗粒，放入微波炉中大火烤两分钟，拿出来看看水份，再每次两分钟反复厅银洞烤至干燥。
3.冰糖放石臼里捣成糖粉。
4.把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。
5.放凉的鸡肉用手撕成条搏前，捡去筋络。
6.把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。
7.把捣细的鸡茸取出来，放入盘中用手抖松，分次加入少许盐拌匀，边加边尝试至自己满意的咸度。
8.把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。
9.葱切细丝，姜切丝用刀背拍散，放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次一分钟反复烤至干燥。
10.把烤干的鸡肉、香菇、葱、姜全放入料理机中打成粉末。
11.把打细的鸡精用面粉筛扮枯过筛一遍，再放入糖粉拌匀即可装瓶食用。

自制健庆蠢康鸡精
做法： 1.把鸡小胸用清水洗净，去除筋、膜后撕成小块 2.放入锅中加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出 3.把煮熟的小块鸡胸放入碗中，用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状 4.撒入少许食盐，用手抓匀后放入微波炉 5.设置成高火，叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可 6.将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯，将其打成粉状 7.把干香菇用清水洗净后，用厨房剪将香菇剪成小块后 8.均匀的平铺在盘子中，放入设置为高火的微波炉 9.大约6-8分钟神圆即可完全干透（每隔两分钟都要取出翻一下面） 10.接着把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成细腻的粉状 11.把大块的冰糖敲碎后，同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉 12.把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可自制鸡精的注意事项：一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水，这样在后期干磨时才能充分打制成粉状，也利于储存。二.在用微波炉使原料脱水时，记得每隔两分钟要取出，将原料用手抓匀或翻面后再继续微波。三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末，这样入菜佐餐时的口感会比游差塌较好。滤网内剩余比较大的颗粒，可再次放入干磨杯中继续打制过滤。四.在最后混合各种原料时，添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封，放置在阴凉处储存，切勿使其受潮。

鸡胸肉去筋膜切小块，干香菇开水泡发
2.
鸡胸肉加葱段，姜片煮熟，撇去浮沫
3.
煮熟的鸡肉沥干放凉，用手撕成鸡配顷丝
4.
利用擀面杖采用擀、压、锤等方式将鸡丝捣成细蓉
5.
干香菇泡发后洗净，切碎
6.
葱姜切丝，放入烤盘，150度烤10分钟左右，烤干为止
7.
鸡肉蓉，香菇沫分别放入烤箱180度烤30分钟左右，或微波炉大火烤制，直到烤干为止，具体烤制时间需要带卖哪根据自家烤箱，蠢码与制作量及水分含量自行安排
8.
所有食材烤干后，放入料理机打成粉末
9.
将所有打成粉末的食材混合即可，混合好之后密封保存，尽快食用
烹饪技巧
1鸡肉和香菇、葱姜具体烤制时间需要根据自家烤箱，与制作量及水分含量自行安排
2注意密封保存，尽快使用，新鲜食材制作，未加防腐剂保质期短，不要受潮变质