硬烧茄子的家常做法

硬烧茄子的做法如下：
工具/材料：玉米淀粉20g、茄子2个、西野知首红柿1个、糖1小勺、生抽1小勺、盐1勺、葱花10克、蒜末20克、老抽、干姜面、花椒面、食用油适量。
1、茄子洗干净，去皮，切成滚刀块。

2、茄子淋一点水，再加入淀粉，用手抓匀。
3、锅里倒入食用油，下茄子油炸。
4、炸到茄子表面发黄就熟了，也可以尝一尝就知道熟没熟。捞出。
5、西红柿切好，葱花、蒜末准备好。
6、再准备一个碗，加白糖、盐、生抽、老抽、耗油、少量水、少量淀粉，搅拌匀均。
7、锅里加少量油，加入葱花、蒜末、干姜面、花椒面，爆香。
8、加入西红柿炒和刚调好的汁。
9、炒猛搭到汤汁浓稠时，加入炸好的茄子，充分翻炒颂数。然后就可以出锅了。

主料
茄子适量
青椒适量
辅料
葱适量
蒜适量
花生油适量
番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
淀粉适量
水适量
硬烧茄子的做法步骤
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1.新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡
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2.青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成纤竖滚刀片
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3.葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片
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4.再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
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5.切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
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6.热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油
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7.炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用
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8.热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水
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9.倒入炸好的茄子块儿
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10.加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
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11.炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻明亮炒均匀即可关火
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12.关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀
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13.装入盘中，开始享用美味吧！

食材明细
主料
茄子适量
青椒适量
辅料葱适量
蒜适量
花生油适量
番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
淀粉适量
水适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
硬烧茄子的做法步骤
1
新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡
2
青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片
3
葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片
4
再取两瓣蒜芹册用刀拍碎切成蒜末儿
5
切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉掘埋搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
6
热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油
7
炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用
8
热锅加入判首蚂适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水
9
倒入炸好的茄子块儿
10
加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
11
炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
12
关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀
13
装入盘中，开始享用美味吧！