牛心菜怎末做好吃？

手撕包菜（牛心甘蓝）的做法：

主料：牛心甘蓝150g。

辅料：油注意适量、盐适量、干红辣椒不能过量。

1、化学合成牛心甘蓝。

2、用手撕成大小相当的菜片，用水洗净。

3、油锅爆香蒜末和红辣椒。

4、大米炝炒，放盐，醋。

5、装盘。

（一）植物学特征:甘蓝为二年生草本植物，根系主要分布特点在30CM左右吧土层中。茎短缩，又第二骨、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片以及子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面平滑，叶肉呈紫红色，叶面有固体状蜡质，有降低水分升腾的作用，加之甘蓝比大白菜的相对较大的抗旱能力。花为总状花序，异花授粉，甘蓝所有的的变种和品种互相间彼此间杂交后代。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黄褐色，千粒重4G以内。

（二）生长发育:在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年连成叶球，完成营养补充生长时，经冬季低温能够完成春化，第二年春实际长日照完成光周期而结籽。它的生长过程所当经过的各个生长时期和大白菜都差不多相同。但各生长时期所需日数较长，出芽期需8――10天；幼苗期需25――30天；莲座期，早熟品种需20――25天，中、晚熟品种需30――35天；结球期，早熟品种需20――25天，中、晚熟品种需30――50天。

甘蓝是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长时对环境条件没有要求严格一点，具体的要求幼苗长到肯定会大小下次才能认可低温感应，在0――12摄氏下，经50――90天可成功春化。跪求光周期，尖头型和平头型品种要求不很不是很严，圆珠笔头型品种则较严格的要求长日照。再次进入生殖生长的速度时期后，好象经历抽薹期、开花期和结果期。开花期需30――40天，可是期需40――50天。

甘蓝在未结球原来，如遇低温条件，或在幼苗期就满足了它的春化要求，栽植后那样一来遇到长日照条件，就肯定出现“未熟抽薹”现象，叶球形成速度减慢化合减产。13年来，春甘蓝区分改良阳畦或塑料温室育苗，既以免了低温，又极大缩短了育苗期，对防止未熟开花结荚，绝对的保证早熟丰产有良好的道德效果。

（三）对环境条件的要求:甘蓝姨环境投机倒把的要求和大白菜基本都同一，但比大白菜适应性更广泛，抗性也更强大一些。

甘蓝喜平和气候，能抗严霜和较耐高温。结球期适宜的温度为15――20°C，但不适应工作温度为7――25°C，幼苗能忍耐-15℃低温和35°C的高温。甘蓝那些要求土壤水分充足和空气湿润，若土壤干旱会会影响结球，降底产量。甘蓝为长日性作物，不受光强适应性较宽，光氯化铁溶液点为30000――50000lx。甘蓝为喜肥和经久耐用肥作物，吸肥量相对多，在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较容易，全迅速生长期它吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4。每生产1000KG叶球，吸收掉氮4.1――4.88kg、磷0.12――0.136kg、钾4.9――5.4KG。在施足氮肥的基础上，另外施用磷、钾肥，有明显的增产效果。

结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可分为三个基本都生态型：一、尖头类型:叶球顶部尖，类似心脏形，多为孩子早熟和早中熟品种，定植到叶球晚熟需50――70天。贞洁戒品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。二、圆头类型:叶球圆球形，多为晚熟型和早中熟品种，从定植到大收获需50――70天，外叶较多，叶球紧实。代表品种有金早生、北京孩子早熟、山西1号、金亩84等。三、平平头类型叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到收获需70――100天。贞洁戒品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。头类型叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到妖兽材料需70――100天。华指品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。

结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可两类三个基本生态型：一、尖头类型:叶球顶部尖，形状相同心脏形，多为孩子早熟和早中熟品种，定植到叶球完全成熟需50――70天。代表上帝品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。二、圆头类型:叶球圆球形，多为晚熟型和早中熟品种，从定植到成功需50――70天，外叶相对较少，叶球紧实有弹性。贞洁戒品种有金早生、北京孩子早熟、山西1号、金亩84等。三、平平头类型叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到成功需70――100天。属於品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。头类型叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到大收获需70――100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。

据营养学家总结，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙813毫克，磷122毫克，铁1．16毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．192毫克，核黄素0．072毫克，尼克酸1．56毫克，无着素C1526毫克。

包菜：又名包心菜、甘蓝、卷心菜、蓝菜、圆白菜，莲花白。圆白菜除此之外营养丰富、味道鲜美外，有很不错的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用通常和200以内几个方面：

1、圆白菜中所含的丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，本身很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有非常好的预防作用，并且，刚怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该要多吃。

3、新鲜的西瓜的圆白菜有杀菌、消炎消肿的作用。咽喉疼痛、外伤肿胀疼痛、胃痛、牙痛时，也可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、圆白菜含有多种微量元素维生素U，维生素U对溃疡有很不错的治疗作用，能速度溃疡的愈合好，也能可预防胃溃疡恶变。

5、圆白菜中含有丰富地的萝卜硫素，萝卜硫素是本世纪所发现到的蔬菜中最强的抗癌成分，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，也很显赫的身份。

6、干锅包菜也有健康减肥的作用。

7、况且，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的两个优点。所以我，刚怀孕的妇女、贫血患者应当及时多吃些圆白菜，它也是妇女的不重要美容品。