炸长豆角的家常做法

豆角是简单素菜，一炸撒点盐比薯条好吃，一点不比大鱼大肉差
豆角芹乱是一个很家常的一种蔬菜，我们经常吃的一种食材，豆角做起来简单，而且还是素菜，所以人们很喜欢吃，我们困首源对于豆角习惯的吃法就是炒、炖这两种比较频繁，其实豆角炸出来也是非常好吃的，撒点盐比薯条还好吃，一点不比大鱼大肉差，今天就来炸豆角，一定要看好了，怎么炸出比薯条还好吃的豆角，比大鱼大肉还香的豆角！
食材：豆角、鸡蛋、面粉、盐

1、豆角去长丝，掰成小节备用
2、豆角放到盆里，打入鸡蛋液，放盐，搅拌，让豆角都沾满鸡蛋液
3、撒点面粉，家里有红薯粉更好，裹上红薯粉炸出来的更好
4、热油，把裹好的豆角放到锅里炸，不停地用筷子搅拌不要让豆角粘到一块，豆角汪态炸到变色即可捞出
5、最后撒点花椒粉和盐，豆角就炸好了，如果喜欢吃辣的话可以放点辣椒面，吃不了辣的就撒点盐也是非常好吃的，当然了如果有蘸料的话，比如番茄酱、水果酱等等一些蘸料的话，也是可以蘸着吃的，这种吃法比薯条好吃，一点不比大鱼大肉差！
提示：放盐的时候一定不要放多了，豆角裹面粉的时候放盐可以少放点，因为最后炸好后还要撒盐，如果裹面粉的时候放多了，最后再撒就会很咸，如果有红薯粉的话尽量用红薯粉，在我做了这么多年饭的经验来说，炸一些吃的时候，要裹面粉还是裹红薯粉好一些，炸出来的食物会更好，比裹面粉炸出来的好。
你在家里炸过豆角吗？味道怎么样？豆角是一道简单素菜，一炸撒点盐比薯条好吃，一点不比大鱼大肉差！

干炸豆角——
准备食材:豆角1小把，鸡蛋两个，面粉半碗，十三香适量，精盐三克，食用油携斗少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部，然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候，可以提前将豆角过一下水，这样既能减少烹饪时间，而且做出来的豆角才更加入味。
2.炒锅中加入适量的清水，然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克，然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后，将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。
3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中，然后加入十三香半勺，然后再加入精盐两克，然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗，加入适量的清水，然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。
4.炒锅烧热，然后加入适量的宽油，油温达至五成热时，此时将一根筷子插入里面，筷子表面有小泡时，我们就可以将沥干水分的豆唤隐闷角放在面糊里，然后将其全部包裹均匀。放在油锅里开始油炸。
5.油炸至豆角慢慢飘起，然后将其翻动一下，炸至豆角两面金黄就可以捞出了。全部捞出之后，油温烧至八成热，然后我们再将豆角放入里面复炸第二遍。这样做出来的豆角不油腻，而且香脆可口，比炒豆角还好吃。
6.第二遍复炸完之后，我们将其捞出放入无水的盘中，在上面撒上自己喜欢的辣椒面。就可食用啦！
——美食小技巧:
1.做干炸豆角的时候，豆角需要提前汆烫一遍，这样做出来的豆角既能入味，而且还能和弯减少烹饪时间哦。

东北土豆炖豆角】
【食材】：土豆2个，豆角500克，五花肉300克；
【调料】：大豆油，葱姜蒜，花椒粉，八椒，东北大酱，盐，酱油，鸡精，小苏打各适量；
【烹饪工艺】：炖；
【菜系口味】：家常口味，香咸；
【烹饪时长】：30分钟；
【喜好人群】：东北人及喜好东北口味人群；
——【制作步骤】：
1、五花肉洗净后，切成片，备用；
2、豆角去尾去尖，摘掉边缘的筋线，洗净备用；
3、土豆去皮洗净后切块，备用；
4、葱切花，蒜切末，姜切片，备用；
5、锅内热油，先将土豆块放入锅内翻炒，至表面金黄后盛出待用；
6、锅内再倒入少量的油，将五花肉下锅翻炒，炸出少量的猪油后，用葱姜蒜爆香，加入少量的东北大酱炝锅；
7、倒入豆角翻炒，加入少量小苏打，至豆角全部变深绿色变软起泡后，将土豆倒入锅内一起翻炒；
8、加入适量的水，与豆角持平即可，加入盐，花椒粉，八椒，酱油，搅拌均匀后加盖炖20分钟左右；
9、炖好后加入适量的蒜末及鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘；
——【美味秘诀】：
1、五花肉最好是连皮一起切片，这样炖出来的肉吃起来更香；
2、豆角是东北的油豆角，且选择稍老一点隐缺握的，嫩豆角水分多，口感没那么香，且秋季的豆角口感最好；
3、土豆块要先用油炒一下，这样可以让土扮孙豆更酥软，口感更佳，也可以缩短炖的时间；
4、鸡精和蒜末一定要在出锅前放，这样才可以更好的吃到蒜香味；
——【结语】：
南方人想吃这道菜可能会有点难度，因为食材的选择有些困难，在南方很难找到东北的油豆角，如果用南方的长豆角来炖的话，灶庆口感肯定是不一样的，香味没有那么浓。