干锅羊排的家常做法

1.去羊肉的膻味，羊肉剁块洗净冷水下锅，加入少许料酒和几片姜，煮开后将羊肉倒入冷水中冲洗干净备用。
2.准备桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒，三四片姜，豆瓣酱，三五火锅底料，胡萝卜三个切滚刀块。
3起锅烧油，下姜片桂皮八角干辣椒花椒炒香，然后放一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，倒入处理好的羊肉，炒至羊肉变色，加入清水没过羊肉，大火闷煮一个半小时，加入胡萝卜，待胡萝卜煮烂即可出锅，锅底可以放些千张和喜欢吃的青菜，再在上面洒一把大蒜段就可以上桌了。

红焖羊肉，据传起源于河南新乡，它是我国中原地区的一道地方特色菜，其成品肉质鲜嫩，味鲜汤醇，深受大家的喜爱。春节宴客也是很有面子的菜肴哦。羊肉味甘，温润无毒，能御风寒，补身体，最适宜冬季食用，故补称作冬季补品，在这个倒春寒的时节里，用羊肉销型游补体虚，驱寒冷，还有温补气血，美容养颜，提高免疫力的作用哦，民间有想长寿吃羊肉之说。
正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。
今天做的这道羊肉算是改良版的，小编觉得炒糖色虽然上色好看，但入口却略显油腻，为了增加一点色泽选用了番茄酱，既增加了红润的色泽，还解了腻，增加了一丝清爽鲜香的口感，光看看就觉得有胃口呢。
红焖羊肉
主料：羊排500g土豆300g红萝卜100g
辅料：油适量盐适量糖1勺生抽1勺红烧酱油1勺番茄酱1勺料酒1勺
洋葱30g小葱10g姜10g
做法：
1，准备好所需的食材，羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片
2，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄
3，姜葱入锅炒香
4，沿锅边蘸洒料酒增香去腥
5，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱
6，大火烧滚，转中火焖15分钟
7，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可
8，最后放入洋葱片，即可出锅喽
以上就是这道好吃的改进版的红焖羊肉做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马租敬上喝茶；用番茄酱既起到了增鲜去腥的亏销作用，还有提色的效果。

干锅羊排的做法最正宗的做法为：
羊排切块炒去血水后捞出备用。干净锅加入清水，加热后倒入煮好的羊排。加入料酒、大料、姜，煮开后转小火煮一个半小时。煮软烂的羊排捞出控水。
将洋葱青红椒切成小块。起锅热油，加入郫县豆酱炒出红油。倒入羊排和酱油煸炒香。加入洋葱和青红椒煸香。最后加入孜然翻炒出锅。
准备工作：羊排、食盐、酱油、姜、料酒、族高洋葱、孜然、调和油。将羊排切成小块，软厚的片成两片。炒去血水后局埋捞出备用。
开始做法：干净锅加入清水，加热后倒入煮好的羊排。加入料酒、大料、姜，煮开后转小火煮一个半小时。煮软烂的羊排捞出控水。将洋葱青红椒切成小块。起锅热油，加入郫县豆酱炒出红油。倒入羊排和酱油煸炒香。加入洋葱和青红椒煸香。最后加入孜然翻炒出锅。最正宗的干锅羊排就完成了。
干锅羊排介绍
干锅羊排兆腊尺是一道比较地道的家常菜，是用干锅的方法来烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。制作干锅羊排的主材料为羊肉(后腿)，大葱，洋葱(黄皮)，辣椒(红、尖)。.这道菜营养丰富味道上乘而且这道菜的做法比较简单，深受大众欢迎。

1、羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成冲漏中了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。
2、散山将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊搜埋排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。
3、煮好的羊排捞起，滤干水。
4、洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。
5、锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
6、锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜炒至断生。
7、将前面炸好的羊排倒入。
8、再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。
干锅羊肉是一道比较地道的家常菜，是用干锅的方法来烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。制作干锅羊肉的主材料为羊肉(后腿)，大葱，洋葱(黄皮)，辣椒(红、尖)。这道菜营养丰富味道上乘而且这道菜的做法比较简单，深受大众欢迎。