小燕鱼的做法大全家常

清好内脏的念派塌燕鱼洗净切段将锅放入油将鱼2放入锅中煎至两面金黄放入葱姜蒜料酒加汤多羡灶放些汤因为粉条吸水放入粉条盐鸡精中火开仔圆锅放入香菜熟透即可出锅原料:燕鱼1条、姜几片、油2汤匙、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、花椒粉1勺、孜然粉1勺、面粉少渣皮量、盐1大勺。1、燕鱼摘洗干净,沥干水分。2、把鱼沾上少量面粉。3、锅底倒入大量油。4、小火,往锅里倒入姜丝。5、沾好面粉的鱼入锅。6、时

清好内脏的念派塌燕鱼洗净切段
将锅放入油
将鱼2放入锅中煎至两面金黄放入葱姜蒜料酒加汤

多羡灶放些汤因为粉条吸水
放入粉条盐鸡精
中火开仔圆锅放入香菜熟透即可出锅

原料:燕鱼1条、姜几片、油2汤匙、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、花椒粉1勺、孜然粉1勺、面粉少渣皮量、盐1大勺。
1、燕鱼摘洗干净,沥干水分。
2、把鱼沾上少量面粉。
3、锅底倒入大量油。
4、小火,往锅里倒入姜丝。
5、沾好面粉的鱼入锅。
6、时不时的晃一晃锅,让每块如悔差儿鱼都沾到油,不至于糊。
7、放入蒜片,料酒,生抽,醋,花椒粉,孜然粉。
8、前灶等到两面都可以翻面不粘的时候,盖盖儿焖一会儿。
9、大概3-5分钟出锅,香煎燕鱼完成。

燕鱼的家常做法步骤如下:
步骤一:
先把燕鱼去头和内脏,洗净(差陆敬注意洗的时候,把内脏黑色部分洗掉)滑几刀,放姜丝、料酒、盐,腌半个小时入味。具体的量根据鱼的多少,盐少放,否则后面会咸。
步骤二:
腌鱼的时间可以准备调料了,蒜不用切碎,拍一下,切两半;辣椒根据个人口味,不喜欢可以不放;郫县豆瓣酱我用的也是红油的,不喜欢辣的可以换成不辣的。
步骤三:
鱼腌好,沥干水分,或者用厨房纸把水分擦掉,表面可以粘薄薄的一层面粉,油热后,煎至两面金黄,这样煎的时候不会被油溅到。不要煎时间太久,否则口感会干。煎的时候也不要经常翻动,煎好一面直接翻过来煎另一面就可以,煎好的鱼放虚慎盘子里备用。
步骤四:
用煎鱼剩下的油,如果剩的太少可以再少加一点点,不用太多,把葱,悉庆姜,蒜,辣椒,大料,花椒倒锅里炒香,倒入豆瓣酱,料酒,酱油,糖,醋,翻炒出香味。
步骤五:
加入水,把煎好鱼摆进锅里,水刚刚没过鱼就好,把香菜放在上面(留一点点香菜碎,装盘时撒在上面),开中火焖一会儿,水开后,可以尝一下汤汁,根据个人口味调整,这个步骤里面我没有放盐,因为腌制的时候放了一点,加上炒调料里的豆瓣酱,酱油的咸味就够了。
步骤六:
等鱼入味,大火收汁,装盘后撒上香菜碎。

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