茄盒子的家常做法

茄盒子的做法
准备两个茄子，洗净如图斜切成7毫米厚的大大的片状

将切好的茄子放入浓一点的盐水中浸泡20分钟

用一个稍大点的碗，加入100克面粉，切好的葱花，一个鸡蛋，适量辣椒粉，适量盐

慢慢加入水调成糊状

锅内加油，源源模举烧至九成热，茄子一片片放到碗内挂糊
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挂好糊的茄子入锅油炸，茄子入锅后调至中小火，炸至两面金黄起锅

茄盒子大功告成，外酥里嫩，与奶茶最配哦！

1、蒜香土豆泥茄盒。

用料：

长茄子1根、红皮土豆（普通土豆2个）5个、面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量、碗汁、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、糖乎笑孝1/2勺、水1碗、淀粉适量。

做法：

（1）红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。

（2）倒入碗中压成泥状。

（3）加入少许盐和胡椒粉拌匀。

（4）茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。

（5）夹入土豆泥，依次做好备用。

（6）鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。

（7）锅中倒入适量油，开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出。

（8）调碗汁：碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀备用。

（9）锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。

（10）倒入碗汁，待料汁开锅后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入，并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火。

（11）勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可。

2、鱼香茄盒。

用料：

茄子1根、五花肉200克、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱1大匙、泡椒30克、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小葱1根、淀粉2大匙、生抽适量、醋适量、糖适量、盐少许、料酒适量、水适量。

做法：

（1）主要材料备齐。

（2）五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用。

（3）茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用。

（4）在茄子片中间均匀的填上肉馅。

（5）将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈。

（6）茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高。

（7）炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用。

（8）锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀。

（9）放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁。岁稿

（10）盛盘后撒上葱花即可。

3、炸茄盒。

用料：

茄子2个、肉馅部分、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面糊部分、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量升谨、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。

做法：

（1）鸡胸肉去掉筋膜剁成馅。

（2）加葱花剁碎。

（3）剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。

（4）面粉+淀粉+鸡蛋+水。搅拌成不稀不稠的面糊备用。

（5）茄子去头去尾。两片为一组，中间不要切断（简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边，怎么切都不会断了，随后在两个一组切断就可以了。

（6）茄夹中间夹上肉馅。

（7）茄夹均匀的裹上面糊。

（8）锅中倒油，中小火烧至油温6成热。

（9）放入茄盒，中小火慢炸。

（10）勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。

茄盒制作有诀窍，和面时加点它，外酥里嫩，营养好吃不油腻
小时候，每当过年，家人总会做一些藕盒，油中一炸，特别的酥脆好吃，而在夏季，天气炎热，胃口本来就不好，油炸的东西尽量少吃，今天就用当季的茄子来做个茄盒，不用油炸，锅中一煎几分钟就出锅，味道一点儿也不比藕盒差，夏季，茄盒学会这样做，酥脆鲜香，比藕盒好吃，百吃不腻。
夏季正是茄子大量上市的季节，价格便宜，我这边5毛钱一斤，茄子富含丰富的营养，多吃能够解暑清热，降压降脂，祛斑抗衰老，绝对是价美物廉的食材，平时我们一般都是炒着吃，今天分享一个不一样的吃法，茄盒制作有诀窍，和面时加点它，外酥里嫩，营养好吃不油腻。喜欢这种吃法的朋友不妨先收藏一下，有时间尝试一下，保证你吃了还想吃。
【茄盒】
【所需材料】：茄子2根、面粉80克、鸡蛋3个、蚝油、孙明桐食用盐、食用油等。
【具体步骤】
第1步，准备两根茄子，清洗干净后去头去尾，切成一厘米左右的薄片，两片中间不要切断，留作后续夹入其它食材。
第2步，准备一块五花肉，放入绞肉机中搅碎，放入一个大盘中，一把韭菜洗净切碎后，和肉馅放在一起，加入食用油十三香搅拌均匀，先加入油，能够锁住韭菜槐闹水分，防止加入食用盐后出水，再加入蚝油和适量的食用盐，搅拌均匀，馅料就准备好了。
第3步，拿起一个切好的茄盒，在中间放入韭菜肉馅，依次做好所有的茄盒，放在一旁备用。
第4步，80克面粉倒入一个大盆中，打入三个鸡蛋后，再倒入适量的白开水搅拌均匀，面糊就准备好了。
第5步，电饼铛或平底则坦锅预热，刷一层薄油，把做好的茄盒放入面粉糊中翻拌，裹好面粉后均匀地摆在电饼当中，盖上锅盖，中烙上两分钟左右，打开盖子翻面再烙两分钟，两面金黄，出锅装盘，稍微放凉，就可以开吃了。
再唠两句：
①尽量买肥一点的长茄子，太瘦了不好包住馅料。
②馅料调味时，先加食用油，搅拌均匀，再加入食用盐，韭菜就不会因为盐而出水了。
③平底锅和电饼铛要提前预热，再放入茄盒，结合表面更容易凝固成型，做出来的茄盒不仅美观，而且更酥香。
④茄盒的馅料可以根据自己的喜好来适当的更改，不必拘泥于瘦肉、韭菜。
这就是我今天分享的茄盒的制作方法，制作茄盒时，面糊中加入鸡蛋，不仅便于挂住糊，做出来的茄盒也更加酥香。朋友们，有这样吃过茄子吗？没有的话，赶紧试一试吧，夏季嘴馋，当作早餐或者菜都是非常不错的，喜欢的话，照着这个方法做起来吧