酱茄子土豆的家常做法

制法一
1、将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块；
2、坐锅点火倒裤梁入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟；

3、闹蠢等胡弯运土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。

用料
面包茄子或普通紫皮茄子约400克
土豆约500克
大蒜 4瓣
大葱约8厘米一段
植物油 2汤勺
冰糖 5-10克或一小块
生抽 2汤勺
白胡椒粉适量
盐适量
香油适量
鸡精调味虚亮料适量
土豆茄子酱的做法
土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用。
面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）
蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末。
生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备乱渗用。另烧一壶开水备用。
中火热锅，加入植物油，再加入全部蒜末及一半葱末，爆香。
加入土豆块，翻炒2分钟左右入味。加入生抽，翻炒上色。
加入茄子，翻炒后，加入开水，水位没过土豆和茄子即可。烧开，品汤加盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。
移除锅盖，此时土豆和茄子均已软熟。大火汤汁，待汤汁所余不多时，加入鸡精，用勺或铲把土豆和茄子捣压成泥，然后，加入剩下的一半葱末，并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀。
出锅。浇在白米饭上开吃。
小贴士
1）土豆切好后，用水洗去表面淀粉，防止翻炒时粘锅；2）先大火收汁，再捣碎，如先捣碎后哗誉脊收汁，浓汤加热会起泡迸溅。

前言
这是我婆婆叫我做的，虽说这菜没有色，但绝对想，是下饭的好菜，这菜颜色有点深，可能是没把茄子皮打毁仿掉的原因，做的时候可以把茄子皮打掉。
材料
主料：茄子2个、土豆2个、青椒1个、五花肉150g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、味精适量
农家茄子土豆酱
1
土豆茄子
2
土豆奔块，茄子掰块
3
五花肉切碎，葱蒜切末，青椒切末轮余薯
4
凉油下肉
5
大火靠狠点，把油都靠出来，
6
放入葱蒜爆香，放入土豆茄腊者子翻炒，添水加盐，味精
7
出锅时放入，葱花青椒末拌匀
小贴士
如果有芹菜叶开锅的时候放在里面就更好了