尖椒炒茄子的家常做法

辣椒炒茄子是很多人都会做的一道家常食物，因为辣椒和茄子搭配可以很好的帮助我们开胃，可是有些人却并不能够做出理想的美味辣椒烧茄子，因此还是参考以下介绍的最多辣椒烧茄子，需要的原料以及过程。

一、【原料】

茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克

二、【制作过程】
1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；含握差大葱去皮，洗净，剁碎末。
2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油。

3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。
4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊谈皮，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，皮凯地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。

饭遭殃——油焖茄子辣椒
用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油孙携拿、盐、花椒粉、八角
油焖茄子辣椒的做法
1、茄子、辣椒去根洗净，擦干。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧则搭至四五成热的时候放入尖椒。
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
4、茄子同样方法煎软捞出。
5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。
7、出锅后撒上蒜末即可。
美食小提示
1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心隐乱它会吸油。
3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。
油焖茄子辣椒食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

一.[原材料]
茄子750克，大豆油50克，干红辣椒2个，酱油25克，大葱0克，香油30克，姜末20克，辣椒油5克。
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二。[制造过程]
1.茄子洗净迅仿，去蒂，切成1cm见方的小块；花椒去籽切丝；大葱去皮，洗净，切碎。
2.大火烧热炒锅，加入50g大豆蚂昌碧油，六成热时，放入茄子块，炸至金黄色，捞出控油。
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3.将蛋清打入搅拌均匀的酱中，加入剩余的淀粉和面粉，搅拌均匀，形成酱糊。
4.烧热炒锅，放入豆油。火高到三四成热时，把加了面粉的西红柿片一块一块放在酱糊上，放入闷举炒锅，炸至微黄，再用漏勺捞出，控油。5.吃的时候趁热端上来，配上一盘辣椒酱。