油菜的营养

油菜为营养非常丰富的绿叶蔬菜，但是有很不错的保健作用。中医如果说油菜有散血、消炎消肿作用，可主要用于吐血不止、痔血、丹毒、乳痛等症的医疗，油菜还有利肠胃、利大小便、消食、治热咳、解酒等功效。常吃油菜对身体太有益。只希望对你有帮助，请采纳。

主要价值折叠营养成分

营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)

热量23大卡胡萝卜素623μg

钾2102毫克钙108毫克

维生素A103微克钠55.93毫克

磷396毫克维生素C367毫克

镁22毫克碳水化合物3.78克

蛋白质1.8克铁1.23毫克

纤维素1.1克维生素E0.896毫克

硒0.79100微克烟酸0.723毫克

脂肪0.5克锌0.352毫克

锰0.237毫克核黄素0.152毫克油菜扒金针菇

铜0.063毫克硫胺素

凉拌油菜:油菜500克，洗净切成38厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜置火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

特点:本菜可以活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

凉调油菜:嫩油菜500克，将油菜梗、叶分开后冼净，切36厘米长段，沥干水，入滚水中煮烂，然后捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

特点:此菜鲜腴爽口，具有通便利尿，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

香菇油菜:香菇清洗干净后，接着用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净，都很大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯烫约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。锅里一并加入适量油，爆香姜蒜末，参加香菇、少许盐，翻炒。组建调好的汁，着边煮象来回晃动香菇，收浓的时候加入到泡椒。将焖煮好的香菇盛入架上油菜的盘子里，香菇油菜就做到了。

木耳油菜:

1、油菜洗净后热水中焯看看，接过沥干水分。

2.起油锅，蒜蓉虾皮爆香。

3.放入后油菜和木耳翻炒，放入后盐即可出锅。

油菜原名青菜、油白菜、寒菜、台菜、胡菜，比较多成分水分、糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、

胡萝卜素、维生素B、C等营养成份。

[药用效能]

油菜性味辛甘、凉，具备清肺止咳，化淤散肿和中润肠通便的功效的功效，适应适应于肺热燥咳、肠燥便秘、乳

痈热毒疮、丹毒崩漏、喉干咽燥患者食用。

[食品禁忌]

(1)不宜过早切成丁水清洗后孕妇食用油菜应先洗后切，可溶于水的营养成分才不被蒸发，若先切后洗，大部

分水溶性维生素变会丢失，使补充营养作用减少。

(2)最忌与动物肝脏同样食用花生油菜是含维生素C较高的蔬菜，每百克含407毫克不超过，和动物

肝脏同样可食用，动物肝狂将使油菜中的维生素C氧化后而失去了功效，油菜中的维生素也部分地影响

动物肝脏中铜、铁离子的吸收。

(3)不宜和黄瓜而食用油菜和黄瓜同样的可食用，黄瓜中的维生素c分解酶可大量破坏油菜中

的维生素，使营养成分大为降低。

(4)不宜和红萝卜同时食用花生红萝卜中成分抗坏血酸酵酶，可被破坏其他地方蔬菜中的维生素C，二

者同食，将是使营养作用会降低。

(5)服维生素K时宜食用花生油菜为含维生素C较高食物，其成分可破坏维生素K的治疗作用，

使疗效降低，故服维生素K决不可可食用油菜。

(6)忌切成碎末久放后食用花生油菜里所含的维生素是不比较稳定的，容易氧化，使营养成分挥发，所

以菜切后最忌放置，应食前切用。

(7)宜需要用水喷射能保存。油菜吸收水分要注意靠根部在的嫩茎，用水喷射后叶茎细胞外的渗透

压和细胞呼吸均发生改变，会导致细胞一下子死亡地溃烂，既延长存放时间，又使营养成分会降低。

祝你健康啊

油菜又叫青菜，与大白菜、小白菜同属十字花科。油菜在我国栽培文化历史悠久，种类繁多，优良品种有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油菜三种。“青帮油菜”，叶柄绿色，帮叶较厚，品质好，炒进去的菜肴颜色青翠香嫩。“白帮油菜”，叶柄黄色，麦收后，在阳畦里假植柔顺后，即为帮白、心黄的油菜心，炒吃更加脆嫩，清香可口。“青白帮油菜”，是青帮与白帮油菜的自然杂交后代品种。叶柄浅绿色，其性状与白帮油菜极相象，这个油菜纤维少，肉质厚，帮淡绿色，质地比较好。

油菜为营养丰富的绿叶蔬菜，而且有挺好的的保健作用。中医怀疑油菜有散血、消肿消炎作用，可主要是用于吐血、肠风下血、丹毒、乳痛等症的医疗，油菜还最有利肠胃、利大小便、消食、治热咳、解酒等功效。常吃油菜对身体的很有益。

油菜食用方法内容多样，可作用于素炒，也可与肉片、火腿、香肠、海米、猪肝等原料一起烹制。值得注意的是，油菜十分讲阴阳质感脆嫩清香，因为，在加工烹制时一定要用旺火、热油快炒，这样，决定的菜肴才能至少颜色碧绿，鲜嫩无比美观的要求。如炒的时间长，会没了其浓重的风味。别外，不新鲜变馊的油菜不能食用，只不过变馊的油菜中多含大量的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐会中毒，能引起严重缺氧中木马。因此，不新鲜的西瓜的油菜不要可食用

油菜性偏凉，夏季可食用可消暑开胃，但脾胃虚寒者忌多食。油菜中含有较低的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会选择还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐直接进入血液后，能使正常吗的血红蛋白氧化后成高铁血红蛋白，使其完全丧失携带氧气的能力，这样变会产生严重缺氧症状。另，油菜最忌久贮，初收的油菜全都不含亚硝酸盐，贮放后因受细菌的作用，油菜中的亚硝酸盐含量会提升，食之过多的话可能会会突然发生急性食物中毒。参照民间经验，怀孕早期的妇女，患有小儿麻疹、肿毒及狐臭者应少吃或不吃。