青虾的家常做法

清水煮青虾的做法
材料
青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。

做法
1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。
2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成闷磨卤汁，再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。
材料替换
青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。
口味变化
调料不加香料包，改用玫瑰露酒，则成玫瑰香虾。
青虾中的镁含量极为丰富，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；青虾还具有很好的通乳作用，并且富含丰富的磷和钙，这些营养元素对小儿、孕妇来说有很好的补益作用。
一般人均可食用
适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；
出现宿疾者、正值上火之时不宜食虾，这类人群食用青虾只会蚂帆斗加重上火的症状；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾，否则会加重病情的发展；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
食物相克
青虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子轿没等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，会让人出现很多的不适症状，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此青虾要避免与这类水果同时食用！

营口的卤青虾是营口的一绝！
主要用一个鲜字最能体现。
做法:将青虾清洗干净，空干神明净水。备用
然后将蒜瓣做成蒜蓉备用，将姜片游敬告切碎形成姜沫备用。蒜和姜（1:1），小米辣、香菜少于。
然后调汁，将生抽三匙、一品鲜一匙、香醋一半匙（依个人口味）、耗油一匙、味精、食盐少许。倒入小碗中搅拌均匀，然后将蒜蓉，姜沫也倒入其中搅拌均匀。
再将调好的汁倒入备用的青虾中。搅拌，再将小米辣（段）和香菜（段）倒入，搅拌，再添加少于白糖提鲜。如果有喜欢稿信辣根的，可以再制作卤汁的时候添加一点辣根。
这样就完成了卤制过程。
营口小青虾，卤制，就是一个鲜！地道的营口人就是喜欢这口！所以您要是来营口旅游，一定要吃这个地道的营口美食——卤青虾

1.生抽青虾
小香葱、生姜和蒜各自切割成末预留。辣椒干剁碎预留。青虾用流动性粗弯慧水清洗干净。低火加温炒菜锅中的油至7成热，放进清洗的青虾炸至色调发红，须爪稍干，捞起来控干油脂，盛入盘里。炒菜锅中倒进生抽、草原莜香酒、白糖、黑胡椒粉和干辣椒碎烧开，岩答淋在炸过的青虾上，撒上小香葱末、老生姜沫和蒜泥。另取一个干净炒菜锅，加温芝麻香油至8成热，淋在配有青虾的碗中，把小香葱末、老生姜沫和蒜泥进行爆香就可以上菜。
2.爆炒青虾
将虾清洗，除去沙线，把下头一部分取下预留，虾身用米酒和盐腌渍5分钟。把米酒、生抽、盐、味精、白砂糖、醋、芝麻油放入碗中配成汁。锅内放进油，烧造七成热时放进虾脑一部分炸成辣椒油。取下虾脑放进虾。爆锅至虾发红再放进生姜片和葱段同炒。炒过后将兑好的汁倒进锅内，煸炒两下就可以起锅。
3.清煮青虾
将虾和生姜片、蒜、盐、麻椒、八角茴香、水一起放进锅中刚开始煮，待虾色调发红后就可以。起锅后装盘就可以，我的自身淹的腊八蒜的醋。锅中可放置些葱段，此外虾不必煮太长期要不肉质地会衰老。
虾用剪刀剪去虾须、虾脚
在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）
用厨房纸吸干水分
蒜头和生姜分别剁碎
锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香
倒入青虾，中小火煸炒
煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖
淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒）
9把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅
虾，葱姜蒜，生抽，白糖，盐，胡椒粉闹行，料酒，辣椒。
方法步骤
1、将鲜虾洗净，挑去虾线，挤干水分；
2、锅中放油，烧至175度，将虾炸1分钟，然后捞出放在吸油纸上吸油；
3、炒锅放油烧热，倒入姜蒜爆香，然后倒入炸好的虾翻炒均匀；
4、接着倒入生抽，白糖，盐，胡椒粉炒匀，放辣椒炒匀，放葱花，料酒炒匀即可。
小贴士
炸虾的时候水要沥干，防止溅油。
虾怎么做好吃：油焖大虾
虾怎么做好吃
食材准备
对虾1斤，小河虾100克，食盐3克，葱姜适量，酱油10克，醋3克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油少许。
方法步骤
1、将大虾清洗干净，剪去须脚枪，取出沙包虾线等，洗净沥干，小虾清洗干净沥干；
2、锅中倒入100克油，烧热后下入小河虾，小火慢炸至虾酥油红，盛出虾做零食，虾油滤出待用；
3、在起锅，倒入虾油烧至七成热，然后中火煸炒姜丝几秒；
4、然后下入大虾煎炒至变红，转大火倒入葱丝翻炒出香，然后淋入黄酒，酱油炒香；
5、接着加入适量热水，放入，白糖，盐，胡椒粉炒匀，滴上少许醋提鲜；
6、最后中火盖锅焖上两分钟，然后收汁即可。
虾怎么做好吃：宫保虾球
虾怎么做好吃
类似于宫保鸡丁，同样是要提前调配碗汁。
食材准备
大虾250克，葱姜蒜适量，干辣椒4个，花椒少许，料酒，胡椒粉，盐，生抽，白糖，香醋，香油，淀粉，水适量，大杏仁适量。
方法步骤
1、大虾洗净去头和壳，划开去虾线，加入料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌一会；
2、干辣椒切小段，葱姜切粒，蒜切片，小碗中放入生抽，淀粉，香醋，白糖，水和香油调匀成碗汁待用；
3、锅中放油烧热，下入花椒，干辣椒煸香，然后加入虾仁炒散，炒至断生时，放入葱姜蒜翻炒；
4、然后加入碗汁炒匀，最后加入杏仁拌匀即可。
小贴士
碗汁要事先准备好，避免虾肉被炒老。