菱角的做法大全家常

菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷
食物主材
菱角菜、鸡蛋

食物辅料
油、韭菜、盐
制作步骤
型纯1、将菱角菜摘洗干净备用。
2、将锅中倒入适量的水，烧开，放入一点盐，把菱角菜倒入锅中焯透焯熟，捞出放入冰水中浸泡一会，再将菱角雀租升菜捞出挤掉水分备用。
3、将韭菜洗净切成细段，菱角菜也切成细末。
4、将菱角菜末和韭菜末放入一个大碗中，加入少许盐、芝麻油、生抽搅拌均匀备用。
5、将鸡蛋充分打散备用。
6、把准备好的鸡蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。
7、再在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上，这时候用小火慢慢煎。
8、从一端慢慢卷起，将卷好的蛋卷放在锅中间再用小火慢烙一会即可出锅。
菱角菜的家常做法二：北极虾菱角菜炖蛋
食物主材
鸡蛋、菱角菜、虾仁
食物辅料
油、盐、高汤、料酒
制作步骤
1、把菱角菜洗净，倒入沸水中，加入适量油盐，焯熟焯透捞出，稍冷却后挤干水份，切成碎末备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒打散备用。
3、将蛋液体积的1.5倍左右的高汤，用微波炉打至温热。
4、将打热的高汤倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。
5、将混合物过筛2次，倒入几滴麻油，加入切碎的菱角菜末，轻轻搅拌均匀。
6、将混合物倒入炖盅，放入虾仁，用勺子轻轻撇去表面的浮沫。
7、放冷水加盖后蒸至水沸腾后，改小火再蒸10分钟，揭盖放入虾仁，再蒸2—3分钟即可。
菱角菜的家常做法三：菱角菜山鸡片
食物主料
山鸡人、菱角菜、冬笋
食物辅料
鸡蛋、葱姜、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤
制作步骤
1、将山肌肉洗净切片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉抓均，腌制一会备用。
2、将冬笋洗净切片，葱姜切碎备用。
3、将菱角菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末备用。
4、将锅中倒入适量的猪油，油融化将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油顷老，放好。
5、将锅中继续放入适量的猪油，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起备用。
6、将锅中留有底油，把事先准备好的菱角菜放入油锅中，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅

菱角为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。那么菱角怎么吃好吃，具体有哪些吃法呢？
食谱一：水煮菱角
食材：菱角、水。
做法：
1、将菱角洗净。
2、将锅洗净，然后将洗净的\’菱角放入锅中。弊仔
3、加入的水要末过菱角，15分钟即可出锅。
食谱二：菱角烧肉
食材：菱轿森角、五花肉、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、将菱角掰壳；
2、水里发入姜片，将五花肉焯水备用；
3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油；
4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色闭卜亩；
5、加入开水，小火炖约30分钟；
6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
食谱三：菱角糖水
食材：菱角、小苏打粉、白糖、水。
做法：
1、首先用水将菱角煮熟，这时候在水里加入适量小苏打粉，更方便去皮。
2、煮熟去皮后，再取适量水将菱角彻底煮熟。
3、加入适量白糖即可出锅。

原料：菱角粉100克，水600毫升做法：菱角粉加水调成糊，小火加热，边加热边快速搅拌至透明后，再搅拌一会，趁热倒入盘中，晾凉后放入冰箱。菱角粉做法如下：1.把采收的新鲜菱角堆放在木桶里，约7日之后，果皮呈黑色。2.将已变色的地菱角放入清水中浸漂4～5天，用木棒搅动之，使菱角表皮脱落(老菱角可不脱皮)，洗净并晒干其外壳。3.然后将晒干外壳的菱角用碓舂碎，用粗孔筛筛去菱壳稿型(菱壳枝敬并可放在晒垫上日晒，再用碓舂一次，使其得到充分利用)。4.筛下的菱角粉置于清水中浸漂，并随时捞出浮在水面的菱角壳。5.约经24小时泡，即可在石磨或钢磨上磨成浆猛迹汁，用白布滤之，过滤后的渣再磨一次，并进行过滤，以充分提取淀粉。6.将滤液盛于桶(盆)内，静置数小时，待淀粉沉淀后，舀去上层清水，晒干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。