粉条鱼做法大全家常

用料
大鱼一条
红薯粉一卷

蒜 3-4瓣
姜 6片笑段
葱两根
盐两小勺
花椒粒一小勺
八角碰者誉1-2个
酱油小半碗
陈醋一丢丢
大鱼炖粉条的做法
来个合影
锅烧热，烧的热热的，然后倒入油，油也要热热的，这是不粘锅的关键！有厨房纸巾的把鱼表面水擦干，不容易溅油。也不容易糊锅。开始煎鱼！
煎好一面，轻轻翻过来，煎另一面。另一面煎好的评判标准是晃一下锅，鱼活动自如。皮就煎好了！
陈醋！！！倒入一点点陈醋，大约两毫升吧，不能多，多了就吃出酸味了。然后立马盖上锅盖，焖30秒到一分钟。
然后放入小半碗酱油。
放葱结，我放了两颗小葱，葱要多一些！倒入开水，水于鱼持平，其实冷水也行。开水比冷水肉质要嫩一些，冷水吃起来紧实，然后放入两小勺精盐。然后大火烧开，转中火炖，一定要中火，这样炖出来的鱼汤才会粘嫌散稠，大约炖剩一半汤的时候，放入泡好的粉条，炖至粉条熟，收汤，不时的晃动锅，避免糊锅。
汤别收太干，也别太多，然后这时候可以尝尝咸淡，淡了还可以放点精盐，汤够咸就行，鱼肉不进味可以蘸汤吃，撒上香菜！

主料
包头鱼一条
辅料
葱姜蒜香菜少许生抽料酒
粉条炖鱼的做法步骤
1.葱姜蒜切好备用。
2.新鲜包头鱼洗干净,切块。
3.宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。
4.煎鱼块,至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄,看个人喜欢啦。
5.煸香葱姜蒜。
6.加煎过的鱼块。加料酒,生抽,适量水。喜欢汤多一点就加水多一点,就是这么简单哦。
7.加入泡过的粉条。加盖炖10来分钟。纯迹弊
8.最后,按个人喜好,加葱花或者香菜。注意哦,做这道菜不需要做族加盐,因为生抽用得多。当然,最后可以尝一下,看是否需要加盐。逸妈我做的时候都不加的。
小贴士
在这里特别提醒爱辣的小伙伴们,逸妈我建议,新鲜辣椒买回来州猛,切碎,加姜蒜盐先腌制一下备用,这样的话,在做这道菜时,把腌制过的辣椒炒香再一起炖鱼,味道比直接用新鲜辣椒要好得多。逸妈有试过,这招好用。而且腌制的辣椒放冰箱冷藏,也可以做其他菜哦。

鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
用料
鲤鱼一条大白菜1/3颗
猪肉（五花肉） 50克
粉条（粗） 1小把
生抽 2勺
醋 4勺
白糖 1勺
白酒 1勺
大葱姜大蒜适量
盐 1勺
花椒面少许
老东北鲤鱼炖粉条的做法
开膛掏出内脏去鳞收拾干净备用
五花肉切片
粉条准备好中间剪断
白菜斜刀切片用开水烫一下
葱姜蒜花椒面糖盐生抽酱油白酒醋一起调成碗汁这步是关键
锅放底油鱼用白面裹一层两面下锅煎成金黄捞出备用
煎至金黄
捞出控油
另起锅加底油放入五花肉爆香
鱼回锅
待油温升高迅速倒入碗汁盖上锅盖晃动大勺让碗汁滚袭均匀侵入鱼肉里
碗汁倒入锅里两分钟后加入开水大火消册烧开五分钟改小火
加入粉条
加入白菜
粉条熟了加入拿备宏香菜一根出锅
成了