白雪菇的家常做法

材料
主料：白雪菇300g；
辅料：油适量信渣、盐适量、肉适量、葱适量

炒白雪菇
1
准备食材
2
白雪菇洗净，开水焯
3
焯好的白雪菇过凉水，控干水分
4
肉切片，淀粉料酒上浆
5
锅烧热，倒油，葱爆香放肉煸炒
6
将白雪菇放入煸炒
7
放适哗坦扰量的酱油煸炒
8
放适量的水乱旦，快熟放适量的盐
9
炒熟盛盘。

雪榕菇为菌类，营养丰富，配牛肉炒味道鲜美。
雪榕菇炒牛肉
原材料：雪榕菇200克，牛肉150克，干辣椒10克，生姜5克，大蒜5克，葱3克。
雪榕菇图片
调味料：大豆山含油适量，盐 5克，生抽 5克，淀粉 10克，蚝油5克。
制作方法：
1.先将雪榕菇用清水冲洗干净，捞出，控水；
2.把牛肉切成丝，倒入碗中，用生抽、蚝油、淀粉、适量食盐腌制5分钟；
3.干辣椒切成段，生姜切成丝，大蒜切成片，葱切成段；
4.起锅烧油，开大火，放入姜丝、大蒜片，炒香，放入腌制好的牛肉丝，翻炒2分钟；
5.倒入雪榕菇，放入适量的食盐，翻炒2~3分钟，出锅，装盘。
新鲜蘑菇和干的口蘑的一般组成，顺次是：可食部97%，91%；每100克可食部含水分93克，17克；激唯卖蛋白质2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纤维0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；钙8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；铁1.3毫克，32毫克；硫胺明逗素（维生素B1)0.11毫克，0.02毫克；核黄素（维生素B1)0.16毫克，2.53毫克；尼克酸（烟酸)3.3毫克，55.1毫克；维生素C4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亚油酸较多，油酸则很少。又含多种游离的氨基酸，蛋白质中含有各种氨基酸。还含与氨基酸有关的含氮物质，如α-氨基己二酸、又含己糖醇、戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇，每公斤干品含100毫克。蘑菇水汽蒸馏，可得一种辛烯醇（（-）辛烯-1-醇-3）。灰中成分，除上述者外，还有钠3.7～9毫克（新鲜品100克中，以下同），钾486毫克，锰0.08毫克，铜1.79毫克，锌0.28毫克，氟0.031毫克，氯25毫克，碘18微克；蘑菇中的醋氨酸酶，有α-，β-，γ-，δ-几种，酶中含铜0.2%。

油浸蘑菇
【主料】干蘑菇
【调料】食用油五勺、生抽两勺、盐一勺、片糖一小块
【做法】
1、选择干蘑菇最好。稍微挑拣一下，用小刀把根部的泥沙刮去。
2、用凉水淘洗第一遍，水倒掉。再淘洗第二遍，稍微浸泡陪灶5分钟，水不要倒掉。
3、锅烧热后，倒入食用油三大勺，油可以稍微多一些。
4、待油温烧至4、5成热时，将洗净的干蘑菇倒入油锅中。
5、将蘑菇翻炒片刻，待每一条干蘑清弊菇都均匀吸收油脂后，调入两勺生抽。
6、一勺盐。
7、一小块片糖。
8、翻炒均匀。
9、将刚才浸泡菌菇的第二道水倒入少许，不要多，目的是为了让干菌菇变软一些。
10、盖上盖子，转小火，稍微焖制3分钟。
11、起锅装盘。