豆角烩面的家常做法

烩面用料：
面粉 250
盐 2

水适量
做法：
1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。
2、第三次饧好的面已经相当光滑。
3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。
4、把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。
5、把面片中间压一条印滚闹，便大蚂罩于撕物滚开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。
6、烫几根青菜，放上早就卤好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了。

1、食材：豆角3两，面粉若干，西红柿1个，葱10克（个人口味酌情增减），紫菜少量，香芹叶少量。
2、干面粉适量，加水，和成团状。加盖饧10分钟。
3、饧面的同时，将豆角掰成四五厘米的段。
4、西红柿切成块状，备用。
5、面饧好后，擀面。
6、面擀好后，卷在擀面杖上。用刀划开含枯。
7、将面切成小三角形。如图。陕西人称之为旗花面。
8、锅内加油，爆葱花。
9、加入豆角段爆炒。加入调味料。旁老御因为豆角比较难熟，应加入适量水煎煮。
10、待炒至豆角变色后加入西红柿块翻炒。
11、0锅内加水，烧开，煮入运岩面片。
12、煮沸后加入少量冷水，再烧开。如此两次。加入洗好的香芹叶。
13、加入炒好的豆角。
14、加少量紫菜。愿意的话也可以加入鸡蛋。
15、盛碗。开始米西。喜欢吃辣的盆友可以加入油泼辣子。

豆角面制作，就是将豆角作为主要的调配食材做的一种面食，当然也可以根据个人的喜爱适当的放入一些猪肉，那么就会有更好的口感，而且营养也会增加，具体的步骤可以通过以下的方法认识。
一、材料
面条（生）：适量;
五花肉:适量;豆角:适散塌量;
色拉油：适量;食盐：4克;白糖：2克;老抽：适量;葱：5克;
1面条开水下锅，煮熟，捞出，入冷水中投凉
2豆角切小段儿，猪肉切丁
3锅内油热后，加入猪肉丁，肉炒至发白后，放入豆角段
4炒至豆角变翠绿色后，放入少许老抽，适量盐，白糖
5加入少许开水，水刚没过菜，为佳
6小火慢炖，炖至肉和豆角都熟透后，即可
二、材料
面条（生）：500克;猪肉馅：200克;豆角：200克;
葱：5克;姜：5克;料酒：5毫升;白糖：5克;生抽：10毫升;老抽：5毫升;色拉油：适量;食盐：少许;
1豆角洗净后
2再将豆角去掉筋膜和两头
3切成一厘米左右的小段
4加2克盐使劲揉至变色吵掘毕，这是为了让豆角炒出来颜色更好看
5锅中放油，倒入葱姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末适合三肥七瘦，炒出来的香升芹
6再倒入豆角段
7加入白糖，生抽和老抽，和适量的水煮开
8再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可