京果的家常做法

您好！大京果的做法：
准备食材：
糯米粉300g中筋面粉150g

泡打粉6g冷水300ml
色拉油400ml白砂糖300g
温水500ml
熟芝麻少许糖粉适量
大京果的做法步骤
1.将糯米粉，中筋面粉和泡打粉混合放一容器中。将200ML冷水慢慢加入面粉中，搅拌成团。将容易中面团取出，放案板上揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2.撕去保鲜膜，案板上撒少许糯米粉，将面团擀成，0.2CM左右的面皮。
3.用切面刀将面皮切成长5CM左右的小段，洒上糯米粉混合一下，防止粘在一起。用面粉筛，筛去多余糯米粉，来回晃动，可以使切口滚圆。
4.锅内倒入色拉油，开火烧热至放一个小面团可以很快浮起即可，或启关火。
5.将小面段挨个放进油锅，这样可以防止其粘在一起。等面团浮起时，开小火，继续炸，用滤勺不断推动。团码炸到面段金黄，内没有生面，酥脆即可。
6.锅内加入水，倒进砂糖和麦芽糖，大火融化，改小火熬制，用木勺不断搅动。搅到糖液用木勺挑起时，可以看到一条流动的直线，关火。
7.将炸好的京果倒入锅内，塌团哪用木勺快速翻炒均匀。再洒入少许糖粉。等冷却后，为了使其不因为糖液而粘一起，再洒一次糖粉，将其掰开即可。
小贴士
要分次油炸，不要一次性全放进去。不然会粘成一团。炸下一锅的时候要先关火，放生面段，同样等浮起再开小火油炸。否则会因面团膨胀时使油飞溅而烫伤。

京果的用料
糯米粉300g中筋面粉150g
泡打粉6g冷水300ml
色拉油400ml白砂糖300g
温水500ml熟芝麻少许
糖粉适量
京果的做法
步骤1
将糯米粉，中筋面粉和泡打粉混谈散合放一容器中。将200ML冷水慢慢加入面粉中，搅拌成团。将容易中面团取出，放案板上揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤2
撕去保鲜膜，案板上洒少许糯米粉，将面团擀成，0.2CM左右的面皮。
步骤3
用切面刀将面皮切成长5CM左右的小段，洒上糯米粉混合一下，防止粘在一起。用面粉筛，筛去多余糯米粉，来回晃动，可以使切口滚圆。
步骤4
锅内倒入色拉油，开火烧热至放一个小面团可以很快浮起即可，关火。
步骤5
将小面段挨个放进油锅，这样可以防止其粘在一兄答起。等面团浮起时，开小火，继续炸，用滤勺不断推动。炸到面羡侍慧段金黄，内没有生面，酥脆即可。
步骤6
锅内加入水，倒进砂糖和麦芽糖，大火融化，改小火熬制，用木勺不段搅动。搅到糖液用木勺挑起时，可以看到一条流动的直线，关火。
步骤7
将炸好的京果倒入锅内，用木勺快速翻炒均匀。再洒入少许糖粉。等冷却后，为了使其不因为糖液而粘一起，再洒一次糖粉，将其掰开即可。
京果的烹饪技巧
要分次油炸，不要一次性全放进去。不然会粘成一团。炸下一锅的时候要先关火，放生面段，同样等浮起再开小火油炸。否则会因面团膨胀时使油飞溅而烫伤。

京果儿，又叫“京枣”，是一种传统的小点心，表面裹着一层白白的糖霜，掰开内里气孔很多，咬一口酥脆又爽口，是很多人童年时代最甜蜜的记忆。今天就来分享京果儿的家常版做法，来看看是不是你记忆中的味道吧！
所需食材：
糯米粉80克、绵白糖、开水、食用油、麦芽糖、泡打粉1克、白醋
制作步骤：
第一步：大盆里加入80克糯米粉，再加入适量绵白糖，然后分次倒入适量刚烧开的水，把糯米粉烫熟，充分搅拌至面糊是可以拉丝的状态。
第二步：往面糊中少量多次地加入干糯米粉，拌成大疙瘩状；再加入15克食用油和一勺麦芽糖，下手踹揉均伍迹歼匀；揉成一个不软不硬的面团，并包上保鲜膜松弛15分钟。
第三步：取出松弛好的面团，再加入1克泡打粉，然后把泡打粉充分揉进面团中，最后包上保鲜膜松弛半个小时。
第四步：取出醒发好的面团，直接搓成条，边搓条边分段，直到把剂子搓成只有小指头粗腔冲细的时候，切成小段，并盖上保鲜膜备用。
第五步：锅中加入足量食用油，待锅中的油看着有纹路时，把切好的小剂子依次分散地下入锅中，炸至定型就轻轻晃动锅子，使剂子和锅分离；期间多用勺子翻动，使其受热均匀。继续炸至表面金黄即可捞出来控油备用。
第六步：熬糖。锅中加入一小碗绵白糖，再加入半小碗清水，然后开小火，把汤熬至融化。期间不要动铲子，待锅里的糖汁开始沸腾、嘟出大泡泡的时候，用铲子不停地搅拌；继续熬煮糖汁开始变成密集浓稠的小泡泡时，往锅中加入几滴白醋，并快速搅拌均匀。州袭
第七步：把炸好的糯米条快速倒入锅中不停地翻炒，此时立马关火；然后不断翻炒糯米条，直至每根都均匀地裹上了糖霜即可出锅装盘。
制作关键点：
熬糖的时候加入少许白醋，可以让糖霜裹得更均匀