桃子罐头的家常做法

家庭自制黄桃罐头的做法如下：
工具/原料：黄桃、白糖、罐头瓶。
1、清洗干净去掉皮，伏大用勺子抠掉中间的核，切成不大不小的块。

2、把黄桃块放入大盆中，加入清水，加入一勺盐，抓洗一下，浸泡5分钟，然后捞出来沥干水分。
3、把黄桃放入锅中，加入冰糖0.28克，原则上桃肉和冰糖的比例为5:1，如果不喜欢太甜的朋友可以扣一点冰糖。加入清水，清水的量跟黄桃齐平就可以了。
4、开火煮开，边煮边搅动灶竖，让冰糖融化。
5、蒸锅加水烧开，把玻璃容器倒扣过来，让蒸汽进入瓶子里面，消消毒隐厅大杀杀菌。
6、把黄桃装入玻璃容器里，冷却之后密封好放置冰箱中第二天吃口感口味最佳。

1、将桃子洗净，去皮，去核，切成两瓣；
2、将上一步骤做好的桃子码在一个小盆里，在每一块桃子桃核的位置放上一两小块冰糖；
3、桃子码完后，在小盆里加一点点热开水（也可以不加，因为桃子熟了以后会出水的，但是个人感觉汤多一点会比较好吃），千万别加多；
4、上锅烧水，水开后先将一会儿要装桃罐头的容器（一般是玻璃罐子，用开水烫或煮一下，注意安全），然后把弄好的桃子放到锅里蒸，大火半个小时到四十分钟就可以了（根据桃量决定），然后关火焖一会儿，等热气全下去就可以了；
5、装罐、冷却、放冰箱，等冷了就可以吃了，真是灰藏灰藏美味呀；更重要的是，没有添加剂哦
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
①原料选择选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装仔饥罐后立即注入80℃以上热糖念梁返水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。
⑦杀菌、冷却在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
家庭做法编辑
食材：
主料：新鲜黄桃3-4个冰糖30克
家庭手工DIY黄桃罐头
家庭手工DIY黄桃罐头(6张)
方法步骤：
1.黄桃用清水洗干净 [1]；
2.用去皮刀将黄桃上的外层表皮削掉。
3.去皮后的黄桃切成8块，去掉核；
4.锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅；
5.煮开后，用勺子去掉水面上的浮末；
6.加入1：5比例的冰糖，中火煮15分钟左右关火，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火；
7.玻璃瓶子放锅中3分钟左右。
8.玻璃瓶中的水分擦干净后，倒入煮好的黄桃，瓶子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。渣凯
注意事项：
1.水的量可以根据自己的口味灵活把握，喜欢味浓的，少放些水，喜欢清淡些，就多放些水。
2.煮好后的黄桃可以放消过毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏后再食用效果更佳。

用料
桃子
冰糖
糖水桃罐头的做法
桃子清洗干净，去皮
这里要提醒大家，桃子要选择硬一点的，不要选熟透了的软桃，否则不好去皮，而且等下还要把桃子蒸熟，软桃子蒸好就更软了，影响口感不好吃呢
将去皮的桃子切块，去核，桃子想切多大就切多大，想怎么切就怎么切，反正到最后的结果都是一样的
把桃子放在一个大的容器里，放入冰糖（想加多少加多少，根据自己的口味来决定枝贺返）、加一些水，像我这么大的碗，我加了三分之一碗的水，不要加太多水，等下桃子还会出水
锅里水烧开，将桃子蒸熟蒸软，然后放凉，糖水桃罐头到这一步就已经做好了
小贴士
不过拍掘，提醒猛饥一句，这个时候的桃罐头不是最好吃的，我们要把它放在冰箱里冷藏后食用效果才是最佳的。