用料
主料
黄豆酱300克
辅料
鸡蛋
2个
大并世汪蒜
50克
青椒
2个
白糖
半勺
水
2勺
豆油
2勺
东北蘑菇酱的做法
1.
大蒜切成碎末,辣椒切成小丁备用。准备好食材备用
2.
黄豆酱加少许水调匀
3.
锅热倒入两勺油,鸡蛋倒进锅中
4.
鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状,倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散,绝仔不要太碎,太碎口感不好
5.
鸡蛋半凝固状态转小火,倒入大酱继续翻炒
6.
加入大酱2小勺清水,加入少许白糖,小火熬制几分钟,翻炒搅拌均匀,炒至酱与油融合,酱没有豆腥味
7.
放入青椒翻炒出香味
8.
再放入大蒜翻返蚂炒一会儿。关火,用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了
蘑纯正菇没皮酱的做法如下:
首先把200克杏鲍菇切成丁,100克蟹味菇切成丁,150克香菇切成丁。
在锅中放入大约200克油,下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒进行翻炒。
炒枯裤差到微微发黄,捞出香料,然后放入肉沫,炒至肉色变色后放入三种蘑菇丁,炒10分钟。
目前市场上有各种各样的酱,因为做酱的原料不同,所以味道也截然不一样,今天为大家推荐蘑菇酱,蘑银局菇酱的味道非常好,除了可以去买来吃之外,下面也告诉大家自己制作的方法。

一、蘑菇酱的做法大全

原料:松蘑(干蘑菇),葱,黄豆酱,干辣椒,瘦肉丁

材料:奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)
作法:
1.把奶油加热融化,放入洋葱末爆香,再加蘑菇片一起炒
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前用面粉水芶芡,最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱,用於牛排或猪排亦可,拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错.
二、素蘑菇酱/更多做法
1.蘑菇切小丁,葱蒜切沫,备用
2.葱蒜爆锅
3.放入蘑菇,少许耗油翻炒
4.放入黄豆酱
5.炒匀,少许盐,看个人口味;十三香少许,糖少许,最后加一点味精。全程不必加水
6.出锅,煮上一碗面,绝了
三、蘑菇酱
1、干香菇洗净泡水200cc,泡好后香菇及洋菇切丝,香菇水保留使用,洋葱切细丝,蒜头切末,锅中放少许橄榄油及奶油,等奶油溶化将洋葱及蒜末放入开小火拌炒10分钟。
2、再将香菇及洋菇放入小火拌炒15分钟,不需放水,因为洋菇会出水。
3、开中火再将白酒分2次到入锅中炒香,白酒快煮干时陆续加入香菇水、百里香、盐及黑胡椒拌炒2分钟,最后加入鲜奶油煮到浓稠关火。尝味道适度调整咸度。
4、可以配上汉堡排。
5、当然也可夹进馒头里,配上炒香的肉燥也不赖。
四、香菇酱的做法
1、将猪肉枣握(牛肉)切小丁或者剁成肉酱;香菇等切小丁;葱姜切末。
2、锅内放少许油,油热后放姜末爆香,放香菇等丁,炒至出水,倒到碗中备用(不要将炒出的水倒掉)。
3、锅洗干净放油,油热后放姜末爆香,放肉丁(末)炒至发白到料酒去腥,放海天辣酱,耗油,可根据自己喜好加入辣椒。
4、放老抽调色,放生抽提味,也可放白糖提鲜。
5、放入凳搏庆炒好的香菇的等丁,充分翻炒后调小火熬制,期间要翻锅防止糊锅,熬制有气泡产生,注意不要被溅出烫伤。
6、出锅前放入葱末,根据自己口味加入盐,也可加入五香粉,孜然粉,花椒粉等,最后放入白芝麻,出锅。
7、盛出晾凉后放冰箱保存。
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