红烧粉丝家常做法

1.先把红薯粉放冷水中浸泡三十分钟左右，也可以放热水泡更快。
2.倒油烧热下肉末煸炒出香味，再放辣椒大蒜进去炒香。
3.把粉丝乎携冲放入炒好的肉末中翻炒，粘锅时隐镇倒清水淹没粉丝，放盐，酱油，盖锅盖岁歼煮熟。

4.装盘前放蒜叶炒匀。

食材明细
五花肉1.5斤
粉条适量
蒜
适量
姜
适量
葱适量
大料
适量
糖
适量
老抽适量
生抽适量
鸡精适量
五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
红烧肉炖粉条的做法步骤
1
准备各种材料
2
把五花肉切块
3
把水烧开，把肉焯下
4
锅里放入少量的油，五花肉油多
5
放入姜蒜葱，辩茄煸炒
6
放入五花肉煸炒，不放入任何调料，煸炒出油
7
炒出油就可以了。
8
放入醋，料酒，老抽，生抽，红御灶中糖，煸炒。
9
煸炒片刻，上色。
10
放入砂锅继续炖制。大火烧开，小火继续炖。
11
肉炖制差不多了，放入粉条，镇山继续炖制。
12
快起锅的时候，撒入葱花
13
起锅，放入适量鸡精，淋入香油出锅。

步骤
1.提前准备好老鸭汤
2.如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅高汤。
3.然后开始处理鸭肠。用清水多次冲洗，去除脏污。然后挤干水分，在鸭肠中倒入适量香醋，浸泡片刻者判之后冲洗干净，在鸭肠中加入一小勺食盐，反复的按摩揉搓，最后用清水冲洗干净。
4.将鸭肝、鸭心清洗干净后，用盐抓匀腌制片刻后，清洗干净。这样可以去腥。
5.将鸭血切成2厘米见方的小块，将豆腐果也切成同样大小的块。
6.将粉丝用冷水浸泡变软。
7.将油豆腐果沸水焯一下，这样可以去掉附着在豆腐果表面的杂质，使其口感更好。
8.因为鸭血味腥，需要将鸭血焯水。将花椒、姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。
9.放入鸭血焯水，后然冷水冲洗干净，撇出花椒粒。
10.将鸭肝、鸭心等内脏单独卤制入味。炒锅放少许油，用葱姜焙出香味后，加入鸭内脏，放盐、少许生抽烧制入味。时间大约十来分钟即可，确保口感粉嫩。这里注意口味要比平常略咸，这样能突出鲜味。（如果放鸭汤里一起煮，口味就平淡了而且容易煮老，所以要单独卤制）
11.为了保证鸭血、鸭肠的脆嫩，可以将它们单独卤制。如果不计较口感也可以同鸭内脏一同烧制。炒锅放入适量鸭汤，将鸭血鸭肠倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可，大火煮开后小火煨5分钟左右即可。
12.将卤好的鸭肝、鸭心捞出放凉后切片。将卤好的鸭血鸭肠捞出备用。
13.准备好小香葱、香菜。
14.将老鸭汤烧开，放入出过水的豆腐果，放入适量盐煮至入味。这里提醒下，豆腐果煮的时间越长越好，煮好后可以直接浸泡在鸭汤里，让其吸足汤味。
15.准备一口小锅专门煮粉丝。小锅放入鸭汤、盐烧开后（将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味），放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。
16.在碗里浇上老鸭汤，放入豆腐果和煮好的粉丝，摆上鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、撒上小香葱、香菜，淋上辣椒油，一碗香气扑鼻的鸭血粉丝汤就做好啦。
小贴士
1、一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如粗碰鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。首凳改